Perziken zijn leden van de rozenfamilie waaronder ze abrikozen, amandelen, kersen en pruimen als neven kunnen tellen. Het verkleinen van hun classificatie komt neer op de soorten stenen in perziken. Wat zijn de verschillende perziksteensoorten?
Wat zijn perziksteensoorten?
Perziken worden gecategoriseerd op basis van de relatie tussen de pit en het perzikvlees. Met andere woorden, hoe goed hecht het vlees aan de pit. Zo hebben we plaksteenperziken, hardsteenperziken en zelfs halfharde perziken. Alle drie zijn te vinden als witte of gele perziken. Dus, wat is het verschil tussen clingstone en hardsteen? En, wat zijn halfharde perziken?
Clingstone versus Freestone
Het verschil tussen clingstone en hardsteen perziken is heel eenvoudig. Je zult zeker weten of je in een clingstone-perzik snijdt. De pit (endocarp) zal zich hardnekkig vastklampen aan het vruchtvlees (mesocarp) van de perzik. Omgekeerd zijn perzikpitten van hardsteen gemakkelijk te verwijderen. Als een hardsteenperzik in tweeën wordt gesneden, valt de pit vrij uit de vrucht als je de helft omdraait. Dat is niet het geval bij perziken met aanhankelijke stenen; je moet eigenlijk de pit uit het vlees wrikken, of eromheen snijden of knabbelen.
Clingstone-perziken zijn de eerste variëteit die in mei tot en met augustus wordt geoogst. Het vruchtvlees is geel met rode spetters naarmate het dichter bij de pit of steen komt. Clingstones zijn zoet, sappig en zacht - perfect voor desserts en bij voorkeur voor conserven en conserven. Dit type perzik wordt in de supermarkt vaak in blik op siroop gevonden in plaats van vers.
Hardsteenperziken worden meestal vers gegeten, simpelweg omdat de pit er gemakkelijk uit te halen is. Deze variëteit van perzik is rijp van eind mei tot oktober. Het is waarschijnlijker dat u deze vers op uw lokale markt vindt in plaats van variëteiten die vastzitten. Ze zijn iets groter dan clingstones, steviger ook, maar minder zoet en sappig. Toch zijn ze heerlijk voor het inblikken en bakken.
Wat zijn semi-freestone perziken?
Het derde type perziksteenfruit wordt semi-freestone genoemd. Semi-freestone perziken zijn een nieuwere, gehybridiseerde variëteit van perzik, een combinatie tussen clingstone en hardsteen perziken. Tegen de tijd dat het fruit rijp is, is het voornamelijk hardsteen geworden en moet de pit vrij gemakkelijk te verwijderen zijn. Het is een goede perzik voor algemeen gebruik, geschikt voor zowel vers eten als voor inblikken of bakken.
