Toen ik een meisje was, bestond het eten van Aziatische groenten thuis uit het kopen van een blikje in de supermarkt, het goed afspoelen van de mysterieuze inhoud en het mengen met een ander blikje rundvlees en jus. Ik dacht dat een derde van de wereldbevolking alleen ‘witte’ groenten at, zoals taugé en waterkastanjes.
Als tuinier ontbraken de namen van Aziatische groenteplanten opvallend in mijn catalogi. Toen, laag en zie, er gebeurden twee dingen; de etnische Aziatische bevolking groeide en de rest van ons werd meer gezondheidsbewust en zocht meer variatie in onze groenten. Hoera voor mij!
Tegenwoordig zijn groenten in Aziatische stijl overal. Deze groenten, afkomstig uit Oost- en Zuidoost-Azië, zijn eindelijk beschikbaar voor de algemene bevolking. Voor tuiniers zijn de mogelijkheden eindeloos. Aziatische wortelgroenten zijn er in overvloed en ja, ook groene bladgroenten. Onze huistuinen kunnen een veel grotere variëteit opleveren dan beschikbaar is in de productensectie van uw plaatselijke winkel. Met deze nieuwe teeltmogelijkheden ontstaan natuurlijk vragen over de namen van groenteplanten en Aziatische groenteverzorging.
Hoe zorg je voor groenten in Aziatische stijl?
Hoewel de namen van Aziatische groenteplanten misschien exotisch lijken, zijn de meeste slechts verschillende ondersoorten van hun westerse tegenhangers en het verzorgen van Aziatische groenten vereist geen inspanning meer. Een Aziatische knolgewas vereist groeiomstandigheden die vergelijkbaar zijn met de radijzen, bieten en rapen die je elk jaar kweekt. Er zijn komkommerachtigen zoals je komkommers en pompoenen, kruisbloemigen of koolgewassen zoals kool en broccoli, en peulvruchten. Om u te helpen bij het maken van uw keuzes, volgt hieronder een basisgids voor Aziatische groenten.
Gids voor Aziatische Groenten
Houd er rekening mee dat de volgende gids voor Aziatische groenten op geen enkele manier compleet is en alleen bedoeld is om nieuwkomers aan te moedigen. Ik heb de meest voorkomende namen van Aziatische groenteplanten gebruikt om je keuze te vergemakkelijken.
- Aziatische Squash - Het zijn er teveel om hier op te noemen. Het volstaat te zeggen dat de meeste worden gekweekt zoals de zomer- en wintervariëteiten en op dezelfde manier worden gekookt.
- Aziatische Aubergine - Kleiner dan de aubergine die u misschien gewend bent, deze worden op dezelfde manier gekweekt. Ze kunnen worden gebruikt in tempura, roerbakken of vulling en bakken. Ze zijn zoet en heerlijk en moeten met de schil worden gekookt.
- Asperges of Kousenband - Een lange hangende wijnstok die nauw verwant is aan de erwt met zwarte ogen en die op hekjes moet worden gekweekt. Zoals de naam al aangeeft, is het een kousenband en is verkrijgbaar in licht- of donkergroen en rood. Terwijl de donkere kleuren populairder zijn, is de lichtgroene over het algemeen zoeter en malser. De bonen worden in stukken van 5 cm gesneden en gebruikt in roerbakgerechten.
- Chinese broccoli - De bladstelen en toppen worden geoogst vlak voordat de witte bloemen bloeien. Hoewel het een vaste plant is, moet je het als eenjarige laten groeien. Het resultaat zal malser en smaakvoller zijn.
- Chinese kool - Er zijn twee hoofdvormen van Chinese kool: Napakool, een breedbladige, compacte kop en paksoi, waarvan de gladde donkergroene bladeren een selderij-achtige tros vormen. Het is licht kruidig van smaak. Het zijn koele seizoensgewassen en worden gekweekt als sla of kool, hoewel de smaak delicater is.
- Daikon Radijs - Verwant aan de gewone radijs, wordt deze Aziatische knolgewas meestal in het voor- en najaar geplant. Daikon-radijzen zijn grote wortels die genieten van bodems met een hoog gehalte aan organisch materiaal.
- Edamame - Eetbare soja wordt als groente verbouwd. De boon is vochtgevoelig en mag tijdens het ontkiemen niet te veel water geven. De bonen moeten worden geoogst terwijl ze nog groen en mollig zijn. Alle peulen van een enkele plant moeten tegelijkertijd worden geoogst, dus opeenvolgende planten wordt aanbevolen.
- Knoflookteentjes - Net als andere bieslook in uw tuin is dit een winterharde vaste plant. De smaak is een milde kruising tussen ui en knoflook. Gebruik knoflookbieslook in roerbakken of in elk gerecht waar bieslook nodig is.
- Pak Choi - Met sappige bladeren en een milde smaak is dit een geweldige aanvulling op salades en soepen. De groei is snel en deze groente moet jong geoogst worden. Koolmotten zijn er dol op, dus wees voorbereid.
- Sugar Snap of Peatje - Koele seizoensgewassen die in het vroege voorjaar moeten worden geplant wanneer bushbonen worden geplant. Zowel peulen als bonen zijn eetbaar. Peultjes moeten plat worden geoogst, sugar snaps als ze vol en rond zijn. Beide zijn heerlijke rauwe snacks of knapperige toevoegingen aan roerbakgerechten of alleen als bijgerecht.
Nog meer goed nieuws! Voor degenen onder u die deelnemen aan lokale boerenmarkten, er is een niche in groenten in Aziatische stijl die wacht om gevuld te worden. Dus of het nu om winst gaat of gewoon om een eetavontuur, probeer een paar namen van Aziatische groenteplanten toe te voegen aan je lijst met dingen om te proberen.
