Hoewel het vies is, zal af en toe een slak of kruisspin die zich vastklampt aan uw producten u niet doden, maar zelfs als u biologisch tuiniert en de tuin goed schoonhoudt, kunnen bacteriën, schimmels en andere microben zich aan uw vers geplukte producten hechten . Verse groenten en fruit uit niet-biologische tuinen kunnen sporen van chemicaliën bevatten, zoals pesticiden. Al deze kunnen u en uw gezin erg ziek maken, dus het schoonmaken van geoogste groenten en fruit is cruciaal voordat u een maaltijd gaat bereiden. De vraag is hoe verse producten schoon te maken?
Voorafgaand aan het wassen van verse tuingroenten
Een schone, gedesinfecteerde voorbereidingsruimte is de eerste stap naar het verminderen van door voedsel overgedragen ziekten of verontreinigingen. Was uw handen (met zeep, alstublieft!) voordat u producten gaat bereiden. Maak snijplanken, keukengerei, gootsteen en aanrechtbladen schoon met warm zeepsop voordat u groenten en fruit klaarmaakt. Maak schoon tussen het schillen en snijden van verschillende producten, aangezien de bacteriën van de buitenkant van bijvoorbeeld een vers geplukte meloen kunnen worden overgedragen op een ander product, zoals de pas geoogste tomaten die je aan het snijden bent voor een salade.
Als u uw eigen geoogste producten niet gebruikt, overweeg dan om lokaal te kopen van de boerenmarkt, aangezien lange transporttijden van leveranciers van producten naar de supermarkt bacteriële besmetting en groei aanmoedigen. Koop alleen wat je nodig hebt en zorg ervoor dat bladgroenten en items zoals gesneden meloenen op ijs zijn bewaard.
Wissel de verscheidenheid aan producten die je eet af, vooral als je voedsel koopt dat je niet hebt verbouwd. Dit is qua voedingswaarde verstandig, maar beperkt ook de mogelijke blootstelling aan een bepaalde variëteit aan pesticiden of gevaarlijke microben. Als het thuis is, wacht dan met wassen tot vlak voor gebruik. Voorafgaand wassen en daarna bewaren bevorderen de groei van bacteriën en versnellen bederf.
Voordat u uw producten opslaat, gekocht of uitgegraven uit de tuin, verwijdert u de toppen van groenten zoals selderij en de buitenste bladeren van de meeste groenten, die meer vuil en bestrijdingsmiddelen bevatten dan de binnenste bladeren. Bewaar alle items die koeling nodig hebben, boven rauw vlees, gevogelte en zeevruchten in geperforeerde zakken om luchtcirculatie mogelijk te maken.
Groenten wassen en produceren?
Hoewel het wassen van tuingroenten de op de loer liggende microben niet volledig zal verwijderen of doden, is het een effectieve manier om hun aantal te verminderen. Het verwijdert ook al het achtergebleven vuil en de eerder genoemde slakken en spinnen.
Het is niet nodig om wasmiddelen of bleekmiddel te gebruiken bij het wassen van verse groenten of fruit; in feite kan dit gevaarlijk zijn, of op zijn minst de producten behoorlijk smerig maken. Hoewel er in de handel verkrijgbare chemische wassingen voor groenten en fruit zijn, heeft de FDA hun potentiële veiligheid niet geëvalueerd. Gebruik gewoon gewoon koud kraanwater - niet meer dan 10 graden kouder dan de producten om te voorkomen dat micro-organismen in de bloesem- of stengeluiteinden komen.
In de meeste gevallen moet stromend water worden gebruikt. Een schrobborstel kan worden gebruikt op harde korstproducten. Als je producten moet laten weken, gebruik dan een schone kom in plaats van je mogelijk vervuilde gootsteen. U kunt ½ kopje (118 ml) gedistilleerde azijn toevoegen aan elk kopje water wanneer u het onderdompelt om bacteriën te verminderen, gevolgd door een goede spoeling met water. Dit kan echter van invloed zijn op de textuur en smaak, dus wees gewaarschuwd.
Afhankelijk van het product is een iets andere methode nodig om geoogste of gekochte groenten en fruit te reinigen, maar hier zijn enkele algemene richtlijnen:
- Bladgroenten, zoals sla, moeten worden gescheiden en de bladeren afzonderlijk worden gespoeld, waarbij beschadigde buitenste bladeren worden weggegooid. Misschien wilt u bijzonder groezelige bladeren een paar minuten in water onderdompelen om het vuil los te maken. Kruiden kunnen ook in koud water worden ondergedompeld. Dep vervolgens droog met schone papieren handdoeken of gebruik een slacentrifuge.
- Appels, komkommers en andere producten met een stevig vruchtvlees moeten goed worden gewassen onder stromend water en/of worden geschild om het wasconserveermiddel te verwijderen dat vaak wordt aangetroffen op producten die in de winkel worden gekocht. Boen wortelgroenten zoals rapen, puds en wortelen onder stromend water of schil ze.
- Meloenen (evenals tomaten) zijn zeer vatbaar voor besmetting met micro-organismen, dus schrob grondig en was onder stromend water voordat u de schil van de vrucht pelt en in plakjes snijdt. Salmonella heeft de neiging om te groeien op snijvlakken of in de stengel, littekens, scheuren of andere beschadigde gebieden. Snijd deze weg voordat je verder gaat met de meloen en zet ongebruikte meloen binnen twee of drie uur in de koelkast.
- Zacht fruit zoals pruimen, perziken en abrikozen moeten vlak voor het eten of bereiden onder stromend water worden gewassen en vervolgens worden afgedroogd met een schone papieren handdoek. Ander fruit, zoals druiven, bessen en kersen, moet tot gebruik ongewassen worden bewaard en daarna voorzichtig onder stromend koud water worden gewassen net voor het eten of het klaarmaken.
