Geen enkele andere groente zorgt voor zoveel opschudding in de tuiniersgemeenschap dan de tomaat. Tuinders experimenteren voortdurend met nieuwe variëteiten en veredelaars voldoen hieraan door ons meer dan 4.000 variëteiten van deze "gekke appels" te bieden om mee te spelen. Geen nieuw kind in de buurt, de stuffer-tomatenplant is meer dan alleen een andere variëteit; het neemt een unieke plaats in tussen de overvloed aan tomatensoorten.
Wat zijn Stuffer-tomatenplanten?
Zoals de naam al aangeeft, dragen gevulde tomatenplanten holle tomaten voor vulling. Holle tomatenfruit is geen nieuwbakken idee. In feite is het een erfstuk dat steeds populairder wordt. Tijdens mijn jeugd was een populair gerecht in die tijd gevulde paprika's of tomaten, waarbij de binnenkant van de vrucht werd uitgehold en gevuld met tonijnsalade of andere vulling die vaak werd gebakken. Helaas, wanneer een tomaat gevuld en gekookt is, wordt het meestal een slordige puinhoop.
Gevulde tomaten, tomaten die hol van binnen zijn, zijn het antwoord op de wens van de kok voor een tomaat met dikke wanden, weinig vruchtvlees en gemakkelijke vulling die tijdens het koken zijn vorm behoudt. Deze tomaten zijn echter niet echt hol van binnen. Er is een kleine hoeveelheid zaadgel in het midden van de vrucht, maar de rest is dikwandig, relatief sapvrij en hol.
Soorten gevulde tomaten
De meest populaire van deze holle tomatenfruitvariëteiten lijken veel op gelobde paprika's. Hoewel velen in enkele kleuren geel of oranje komen, is er een ongelooflijke reeks maten, kleuren en zelfs vormen. Soorten stuffer-tomaten lopen uiteen van de meest algemeen beschikbare 'Yellow Stuffer' en 'Orange Stuffer', die eruitzien als paprika's en één kleur hebben, tot een zwaar geribbelde, dubbelwandige vrucht met roze kleur genaamd 'Zapotec Pink Pleated'. ' Er zijn ook veelkleurige soorten opvultomaten, zoals 'Schimmeig Striped Hollow', die de vorm heeft van een heerlijke appel gestreept met rood en geel.
Andere variëteiten zijn onder meer:
- 'Costoluto Genovese'- een klonterige, rode Italiaanse cultivar
- 'Yellow Ruffles'- een geschulpte vrucht ter grootte van een sinaasappel
- 'Brown Flesh'- een mahonie tomaat met groene strepen
- 'Green Bell Pepper'- een groene tomaat met gouden strepen
- 'Liberty Bell'- een scharlaken, paprikavormige tomaat
Hoewel stuffers naar verluidt relatief mild van smaak zijn, hebben sommige van deze holle tomaten voor vulling een rijke tomatensmaak met een lage zuurgraad die vullingen aanvult, niet overweldigt.
Tomaten kweken die hol van binnen zijn
Kweek opvultomaten net zoals je andere variëteiten zou doen. Plaats de planten ten minste 30 inch (76 cm) uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van minimaal 1 m. Verdun eventuele overtollige groei. Houd de planten gelijkmatig vochtig. De meeste soorten opvultomaten zijn grote, met bladeren beladen planten die extra ondersteuning nodig hebben, zoals gaastorens.
De meeste stuffers zijn productieve producenten. Je zou denken dat dat betekent dat je elke nacht gevulde tomaten moet hebben tijdens het vruchtlichamen, maar het blijkt dat deze holle tomatenvruchten prachtig bevriezen! Gewoon de tomaten afdekken en kernen en alle vloeistof afgieten. Doe ze vervolgens in diepvrieszakjes en knijp er zoveel mogelijk lucht uit en vries in.
Als u klaar bent om ze te gebruiken, trek er dan zoveel uit als nodig en plaats ze in een nauwelijks warme oven, niet meer dan 250 graden F (121 C.). Giet de vloeistof af terwijl ze 15 tot 20 minuten ontdooien. Na het ontdooien vullen met vulling naar keuze en bakken volgens de receptinstructies.
