Mesclun-groenten worden gewaardeerd om hun kleur, variëteit, voedingswaarde en mix van smaken. Salade mesclun is een mix die bestaat uit de jonge, zachte nieuwe bladeren van verschillende groensoorten. De bladeren worden vaak lentemix genoemd en zijn rijk aan vitamines en hun kleur en vorm geven een saaie salade extra pit. De salademix is een essentieel culinair ingrediënt voor de enthousiaste thuiskok. Het kweken van mesclun in de tuin biedt een gezonde, gemakkelijke en kostenbesparende manier om van deze groenten te genieten.
Wat is Mesclun?
Mesclun-groenten bevatten traditioneel de kleine, jonge bladeren van soorten zoals andijvie, rucola, kervel en bladsla zoals baby red leaf. Tegenwoordig is het begrip salademixen uitgebreid met vele andere soorten groenten en kruiden. Een mesclun-mix kan onder meer spinazie, snijbiet, frisee, mosterd, paardebloemgroenten, mizuna, mache en radicchio bevatten. De enorme variëteit in greens zorgt voor een zeer interessante en brede smaakpapillen.
De naam "mesclun" komt van het woord "mescal" uit de Provençaalse of Zuid-Franse dialecten. Het woord betekent "vermengen" of "vermengen". Mesclun-mix wordt geoogst wanneer de babygroenten slechts drie tot vier weken oud, klein, zacht en zacht zijn. Oudere mesclun-groenten worden gestoofd als een hete groente gebruikt. Mesclun-mixen kunnen vijf tot zeven verschillende soorten groenten bevatten en hebben verschillende smaakprofielen, zoals pittig of bitter.
Mesclun kweken
Mesclun kan worden gekocht als een zadenmix of u kunt de verschillende soorten greens krijgen die u verkiest en uw eigen mix maken. Mesclun-mix wordt jong geoogst, dus het heeft niet veel ruimte nodig en doet het zelfs goed in containers. In de lente of zomer om de twee weken zaaien.
Deze greens groeien het beste bij koelere temperaturen en hebben de neiging om te schieten als de zomerhitte toeneemt. Bestrooi de zaden en dek ze licht af met wat aarde. Verdun de zaailingen na het ontkiemen tot een afstand van 2,5 cm tussen elke plant. Gebruik de spruiten in salades, zodat je de zaden niet verspilt.
Salade oogsten Mesclun
Salade mesclun wordt geoogst met de “cut and come again” methode. Snijd de bladeren die je nodig hebt voor elke maaltijd en laat de rest liggen. Oogst greens die 10-15 cm lang zijn en knip ze 2,5 cm boven de grondlijn af. Over ongeveer een maand is de plant weer klaar om te oogsten. Sommige groenten in meslun-mix komen dikker terug, zoals de babysla.
Maak je eigen Mesclun-mix
De grote verscheidenheid aan groenten en soorten voor salades betekent dat het aan jou is om te beslissen wat mesclun is. Naast de al genoemde planten kun je er ook postelein, tuinkers, Aziatisch groen, rode boerenkool en witlof door mengen. Plant ze met bladkruiden om tegelijkertijd te oogsten, zoals koriander, peterselie en basilicum. De combinaties en kleuren maken van salade een van je favoriete maaltijden.
