Citroengras (Cymbopogon citratus) is een algemeen gekweekt kruid. Zowel de steel als het blad worden gebruikt in veel bereide gerechten zoals thee, soepen en sauzen. Hoewel het gemakkelijk te kweken en te verzorgen is, weten sommige mensen niet zeker wanneer of hoe ze citroengras moeten plukken. In feite is het oogsten van citroengras eenvoudig en kan het bijna altijd of het hele jaar door worden gedaan als het binnen wordt gekweekt.
Citroengras oogsten
Citroengras wordt vaak gebruikt om smaak en aroma aan voedsel toe te voegen. Het is echter meestal de stengel die het vaakst wordt gebruikt en eetbaar is. Omdat de stengels wat hard zijn, worden ze normaal gesproken geplet om de citroensmaak door te laten komen tijdens het koken. Alleen het malse deel binnenin wordt als eetbaar beschouwd, dus als het eenmaal gekookt is, kan het in plakjes worden gesneden en aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Dit zachte gedeelte heeft ook de neiging zich naar de onderkant van de stengel te bevinden.
Hoe citroengras te oogsten?
Citroengras oogsten is eenvoudig. Hoewel je citroengras vrijwel op elk moment tijdens het groeiseizoen kunt oogsten, wordt het in koelere streken normaal gesproken tegen het einde van het seizoen geoogst, net voor de eerste nachtvorst. Kamerplanten kunnen het hele jaar door geoogst worden.
Houd er rekening mee dat het meest eetbare deel zich in de buurt van de onderkant van de stengel bevindt; dit is waar je je citroengras wilt afknippen of afsnijden. Begin eerst met oudere stengels en zoek naar stengels die ergens tussen de ¼- tot ½-inch (0,6-1,3 cm) dik zijn. Knip het vervolgens zo dicht mogelijk bij de wortels af of snijd de stengel op grondniveau af. Je kunt de steel ook draaien en trekken. Maak je geen zorgen als je een deel van de bol of wortels hebt.
Nadat je de stengels citroengras hebt geoogst, verwijder en gooi je de houtachtige delen weg, evenals het gebladerte (tenzij je van plan bent de bladeren te gebruiken en te drogen voor thee of soepen). Hoewel de meeste mensen citroengras kiezen om meteen te gebruiken, kan het indien nodig tot zes maanden worden ingevroren.
Nu je wat meer weet over het oogsten van citroengras, kun je dit interessante en smakelijke kruid uitkiezen om voor je eigen kookkunsten te gebruiken.
