De Pacific Northwest staat vol met jeneverbessen, kleine groene groenblijvende struiken die vaak bedekt zijn met bessen die lijken op bosbessen. Gezien het feit dat ze productief zijn en de vrucht zo veel op een bes lijkt, is de natuurlijke vraag 'kun je jeneverbessen eten?' Zo ja, wat doe je met jeneverbessen? Lees verder om erachter te komen hoe je jeneverbessen gebruikt, samen met enkele handige recepten voor jeneverbessen.
Kun je jeneverbessen eten?
Ja, jeneverbessen zijn eetbaar. In feite heb je ze misschien eerder geproefd zonder het te weten als je alcoholische dranken drinkt. Jeneverbessen geven een gin martini zijn unieke smaak. Hoewel gin al meer dan 300 jaar een populair bedwelmend middel is in de westerse cultuur, worden jeneverbessen al sinds de 16e eeuw medicinaal gebruikt.
Hoe jeneverbessen te gebruiken?
gewone jeneverbes, Juniperus comunis, behoort tot de familie Cupressaceae die ongeveer 60-70 soorten aromatische groenblijvende planten omvat op het noordelijk halfrond. Het is de meest verspreide conifeer ter wereld en de meest voorkomende in de noordelijke gematigde regio.
Mannelijke en vrouwelijke voortplantingsorganen zijn te vinden op afzonderlijke planten, dus alleen vrouwtjes hebben fruit. Deze bessen rijpen in 1-3 seizoenen en bevatten 1-12 zaden, hoewel de norm rond de drie ligt.
In het verleden was het gebruik van jeneverbes voornamelijk medicinaal. Ze werden gebruikt om tal van ziekten te behandelen door de oude Grieken, evenals de Arabieren en Indiaanse Indianen. De bessen werden ofwel rauw gekauwd of in thee gedrenkt om gastro-intestinale klachten, reumatische pijn en rug- en borstaandoeningen te behandelen.
Rijk aan vluchtige oliën, worden jeneverbessen gebruikt als kruiden in aromatherapie, een wetenschap die meer dan 5000 jaar teruggaat. Deze wetenschap gebruikt essentiële oliën in massage, baden of in thee om niet alleen een goede gezondheid maar ook therapeutische schoonheid te bevorderen.
Wat te doen met jeneverbessen
Dr. Sylvuis vond gin uit in Nederland in 1650, hoewel het oorspronkelijk niet werd gemaakt als een sterke drank, maar eerder als een remedie tegen nieraandoeningen. Het brouwsel was een succes, hoewel minder vanwege de nierremedies en meer vanwege het alcoholgehalte. Als je op zoek bent naar iets dat met jeneverbessen te maken heeft, dan zou je altijd in de voetsporen van Dr. Sylvuis kunnen treden en je eigen gin of badkuipjenever maken, maar er zijn tal van andere manieren om die unieke jeneverbessmaak aan voedsel te geven.
Jeneverbessenrecepten zijn er in overvloed en kunnen een interessant smaakprofiel toevoegen aan zelfgemaakte zuurkool of worden verwerkt tot een tinctuur om een bloemige, dennenachtige essentie toe te voegen aan alcoholische of niet-alcoholische dranken. Het is voornamelijk gebruikt om sterk gearomatiseerd wild te kruiden, zoals fazant of wild. Het werkt prachtig in glühwein en verbetert jam, zoals rabarber en jeneverbessenjam.
Probeer jeneverbessen toe te voegen aan je volgende partij geroosterde aardappelen. Verwarm de oven voor op 350 F. (177 C.). Doe olijfolie en jeneverbessen in een bakblik en zet ze een paar minuten in de voorverwarmde oven om de bessen op te warmen en hun essentiële oliën te laten vrijkomen. Haal de bakvorm uit de oven en gooi krieltjes (gebruik rood, geel of paars of alle drie) in de gegoten olijfolie samen met wat vers geperste knoflookteentjes.
Rooster de aardappelen ongeveer 45-50 minuten tot ze zacht zijn. Haal ze uit de oven en besprenkel ze met zeezout en versgemalen peper en een scheutje vers citroensap.
