Wanneer de temperatuur in de buurt van de drievoudige cijfers komt en je afkoelt met een gekoelde watermeloenwig, moet je de hydrokoeling-methode bedanken. Wat is hydrokoeling? De methode van hydrokoeling wordt gebruikt om producten na de oogst snel te koelen, zodat ze op tafel kunnen komen. Lees verder voor meer informatie.
Wat is hydrokoeling?
Heel eenvoudig, de methode van hydrokoeling is een manier om producten snel af te koelen door bijna ijskoud water over groenten en fruit te laten lopen direct nadat ze zijn geoogst. Zonder hydrokoeling van groenten en fruit zodra ze zijn geoogst, begint de kwaliteit van de producten te verminderen, vandaar de houdbaarheid. Dus hoe werkt hydrocooling precies?
Hoe werkt hydrokoeling?
Temperatuur en relatieve vochtigheid beginnen de kwaliteit van het product direct na de oogst te beïnvloeden. Warmte kan ontstaan door veldtemperaturen of door natuurlijke ademhaling. Sommige boeren oogsten 's nachts om de veldtemperaturen tegen te gaan, maar hoe zit het met de natuurlijke ademhaling?
Zodra het product is geoogst, leeft het nog en reageert het op zuurstof om koolstofdioxide, water en warmte te vormen, waardoor het proces van het afbreken van de producten begint. Dit wordt natuurlijke ademhaling genoemd. 'S Nachts oogsten doet niets af aan de natuurlijke ademhaling, en dat is waar de hydrocooling-methode van pas komt.
Met hydrokoeling laat u snel gekoeld water over het vers geplukte fruit en groenten lopen, waardoor hun temperatuur snel daalt en weefselbeschadiging wordt geëlimineerd, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Water kan worden gekoeld met ijs, een koelsysteem of een hydrokoelingssysteem dat speciaal is bedoeld voor producten met hydrokoeling.
Tijdens het proces wordt het water gezuiverd met een van de verschillende producten. Hydrokoeling wordt gebruikt om de temperatuur snel te verlagen, maar kan niet alleen worden gebruikt om producten te koelen en op te slaan. In plaats daarvan wordt het vaak gebruikt in combinatie met geforceerde luchtkoeling of kamerkoeling.
Hoewel er een aantal soorten fruit en groenten zijn die goed reageren op de hydrokoelingmethode, zijn hier enkele van de meest voorkomende:
- Artisjokken
- Asperges
- Avocado's
- Groene bonen
- Bieten
- Broccoli
- Spruitjes
- Cantaloupes
- Wortels
- Selderij
- Kersen
- Andijvie
- Groenen
- Boerenkool
- Prei
- Sla
- Nectarines
- Peterselie
- Perziken
- Radijs
- Spinazie
- Zoete maïs
- rapen
- Waterkers
- Watermeloen
