Ik kan het niet genoeg zeggen; er is niets leuker dan de gelegenheid te hebben om alle verrukkelijke lekkernijen te proeven die je uit je eigen tuin hebt geoogst. Of het nu rechtstreeks van de tros is of in uw favoriete recept is opgenomen, niets is te vergelijken met de frisse, sappige smaken van groenten uit de tuin. Als je op mij lijkt als het gaat om oogsten, lijkt er altijd de vraag te zijn wat je met alles moet doen.
Recepten uit de moestuin
Natuurlijk is een deel ervan ingeblikt, een deel ingevroren en een deel wordt aan vrienden en familie gegeven. Natuurlijk is de rest meestal inbegrepen en verslonden in sappige recepten. Groenten kunnen op talloze manieren worden geserveerd - in salades of stoofschotels, gebakken, afgeroomd, beboterd, gestoomd, enz. Enkele van mijn favorieten aller tijden zijn recepten uit mijn zuidelijke wortels. Hoewel ze volgens de huidige normen misschien niet altijd als gezond worden beschouwd, aangezien zuiderlingen van gefrituurd voedsel houden, zullen ze zeker heel lekker zijn.
Tomatenbeignets - Heeft u een overvloed aan tomaten? Het lijkt erop dat er nooit een tekort is aan deze lekkere hapjes, maar wat kun je er buiten de gebruikelijke mee doen? Probeer eens wat Tomato Fritters te maken. Deze kunnen worden verholpen met groene of rode tomaten. Het enige wat je nodig hebt zijn wat tomaten en maïsmeel. Snijd eenvoudig de gewenste hoeveelheid tomaten, bedek ze met maïsmeel en laat ze in wat heet vet vallen. Kook ze tot ze goudbruin zijn, zout naar smaak, indien gewenst, en serveer terwijl ze warm zijn.
Gebakken augurken - Komkommers groeien snel en veel worden gebruikt voor salades of beitsen. Geef die augurken een ongewone draai door ze te frituren. Pak een pot met je favoriete zelfgekweekte augurken, giet ze af en snijd ze in plakjes, en bewaar minstens een paar eetlepels augurkensap. Combineer een kop (236 ml) bloem, een theelepel (5 ml) knoflookpoeder en gemalen rode peper en een kwart theelepel (1 ml) zout in een middelgrote kom. Roer langzaam een kopje (236 ml) sodawater en het gereserveerde augurkensap erdoor tot het goed gemengd is; het beslag zal wat klonterig zijn. Doop de augurken in het beslag en bak ze in porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm. Komkommers en uien, in plakjes gesneden en in azijn gedaan, is een andere favoriete traktatie.
Gebakken Pompoen - Pompoen wordt gewoonlijk in de tuin gekweekt. Over het algemeen is de rechte of kromme variëteit van zomerpompoen het populairst waar ik vandaan kom, en we bakken ze graag. Gefrituurde pompoen wordt net als tomatenbeignets bereid, alleen moet je de gesneden pompoen eerst in een mengsel van melk en eieren rollen en dan in maïsmeel.
Squash Koekjes - Geen grote fan van gefrituurd voedsel? Probeer wat squashkoekjes op maat. Je hebt ongeveer een halve liter gezeefde pompoen, een halve kop (120 ml) gist, een kop (236 ml) suiker en een flinke eetlepel (14 ml) boter nodig. Klop deze ingrediënten door elkaar tot ze goed gemengd zijn en voeg wat bloem toe tot het stevig wordt. Laat het mengsel een nacht opstijven en vorm 's ochtends tot koekjes. Laat ze rijzen en bakken op 350 F. (177 C) tot ze goudbruin zijn; heet opdienen.
Broccoli Parmezaanse kaas - Niet iedereen houdt van broccoli, maar ik ben een enorme bewonderaar. Een bijzonder gerecht dat niet alleen goed is, maar ook gemakkelijk kan worden bereid, is Broccoli Parmezaanse kaas. Je kunt zelfs bloemkool toevoegen. Na het grondig wassen van ongeveer een pond broccoli, scheidt u de bloemetjes en snijdt u ze in stukken van 7,5 cm. Stoom de broccoli ongeveer 10 minuten, dek af en zet opzij. Verwarm 1 ½ eetlepel (22 ml) olijfolie en knoflook; over de broccoli gieten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en citroensap. Breng op smaak met zout en peper; meteen serveren.
Groene erwten en aardappelen - Aardappelen zijn zeker een ander gewenst lekkernij uit de tuin. Natuurlijk zijn gebakken aardappelen nog een ander zuidelijk genot; hier is echter iets smakelijkers. We noemen ze Groene Erwten en Aardappelen. Verzamel ongeveer een pond nieuwe aardappelen uit de tuin, was grondig, schil en snij in vieren. Doe ze in een pot met 1 ½ kopje (0,35 L.) gedopte groene erwten en wat gesneden groene ui. Voeg een kop of twee (.25-.50 L.) kokend water toe, dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Voeg een half kopje (0,15 l.) melk en twee eetlepels (30 ml.) boter toe en laat langzaam sudderen tot het dik is.
Geglazuurde Wortelen - Heb je wortelen? Zo ja, dan kun je geglaceerde wortelen maken. Neem een bos wortelen uit de tuin, was en schraap goed, en kook tot ze goed en zacht zijn. Verwarm ondertussen drie eetlepels (45 ml) bruine suiker en boter met een kwart kopje (60 ml) heet water voor siroop. Haal de wortelen van het vuur en laat ze goed uitlekken. Leg in een ovenschaal en giet de siroop over de gekookte wortelen. Bak ongeveer 20 minuten op 375 F. (190 C.).
Andere gerechten die grote hits zijn geweest, zijn onder meer sperziebonen langzaam gekookt met ham spronggewricht, gegrilde maïskolven, gefrituurde okra en gevulde paprika's.
