Als uw tuin een royale oogst heeft opgeleverd, vergroot het bewaren en bewaren van groenten de premie, zodat u de hele winter kunt blijven genieten van de beloningen van uw arbeid. Er zijn veel methoden om groenten te bewaren - sommige gemakkelijk en sommige wat ingewikkelder. Lees verder om de basis te leren van enkele van de meest populaire manieren om groentegewassen te bewaren.
Hoe groenten uit de tuin te bewaren?
Hier zijn de meest voorkomende methoden voor het conserveren van groentegewassen:
Bevriezen
Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren om groenten voor de winter te bewaren, en bijna alle groenten zijn geschikt, met uitzondering van kool en aardappelen, die slap en drassig worden.
De meeste groenten moeten eerst worden geblancheerd, wat betekent dat ze een bepaalde tijd moeten worden gekookt, meestal één tot drie minuten. Blancheren stopt de ontwikkeling van enzymen, waardoor kleur, smaak en voeding behouden blijven. Eenmaal geblancheerd, worden groenten ondergedompeld in ijswater om ze snel af te koelen en vervolgens verpakt om in te vriezen.
Over het algemeen worden groenten verpakt in plastic containers of diepvrieszakken.
inblikken
Inblikken is een van de meer betrokken methoden om groenten te bewaren, maar het proces is vrij eenvoudig als u de tijd neemt en de aanwijzingen zorgvuldig opvolgt. Het inblikken moet op de juiste manier gebeuren, omdat sommige voedingsmiddelen schadelijke bacteriën kunnen ontwikkelen als ze niet correct worden verwerkt.
Een kokend waterbad is geschikt voor de meeste soorten fruit en sommige groenten, maar zuurarme groenten zoals pompoen, erwten, bonen, wortelen en maïs moeten in een drukvat worden ingeblikt.
Drogen
Er zijn verschillende manieren om groenten te drogen en ze zijn gemakkelijk te rehydrateren voor gebruik in soepen en stoofschotels. Een elektrische voedseldroger is de gemakkelijkste methode, maar je kunt groenten ook drogen in de oven of zelfs in fel zonlicht.
Sommige, zoals paprika's, kunnen aan een touwtje worden gehangen en in een koele, goed geventileerde ruimte worden gedroogd.
beitsen
Komkommers zijn de meest bekende keuze voor beitsen, maar je kunt ook een verscheidenheid aan groenten inmaken, waaronder:
- Bieten
- Wortels
- Kool
- Asperges
- Bonen
- Paprika's
- Tomaten
Steviger voedsel, zoals bieten en wortelen, heeft mogelijk een korte blancheerperiode nodig om ze mals te maken. Beitsen houdt in dat de groenten in een glazen weckpot worden geplaatst met kruiden naar keuze, zoals:
- Dille
- Selderij zaden
- Mosterdzaden
- Komijn
- Oregano
- Kurkuma
- Jalapeno pepers
Een pekel bestaande uit azijn, zout, peper (of suiker voor een zoete pekel) wordt gekookt en over de groenten gegoten. Zodra de pekel is afgekoeld, worden de potten goed afgesloten. Opmerking: Sommige ingemaakte groenten zijn tot een maand houdbaar in de koelkast, maar andere moeten worden ingeblikt als u niet van plan bent ze vrij snel te gebruiken.
Opslag
Sommige groenten kunnen tot 12 maanden veilig worden bewaard op een koele, schone plaats. Groenten die geschikt zijn om te bewaren zijn winterpompoen, aardappelen en droge uien.
Sommige wortelgewassen, zoals bieten en wortelen, zijn geschikt om te bewaren in een bak gevuld met vochtig zand. In koele klimaten kunnen wortelgewassen de wintermaanden in de grond blijven. Bedek ze met een laag mulch van 31 tot 46 cm, zoals bladeren of stro.
