Ooit van een helling gehoord? Wat zijn hellinggroenten? Dat beantwoordt een deel van de vraag, maar er valt nog zoveel meer te ontdekken over hellinggroenten, zoals het gebruik van hellingen en het kweken van hellingen met wilde prei.
Wat zijn Ramp-groenten?
Helling groenteplanten (Allium tricoccum) zijn inheems in de Appalachian Mountains, in het noorden in Canada, in het westen in Missouri en Minnesota en in het zuiden tot North Carolina en Tennessee. Groeihellingen worden vaak in groepen aangetroffen in rijke, vochtige loofbossen. Een neef van de uien-, prei- en knoflookplant, de helling is ook een scherpe groente die opnieuw populair wordt.
Hellingen zijn van oudsher gefokt in plaats van gecultiveerd en zijn gemakkelijk te herkennen aan hun bladeren, meestal worden uit elke bol twee brede, platte bladeren geproduceerd. Ze zijn licht, zilvergroen, 2,5 tot 6,5 cm breed en 13 tot 25,5 cm lang. Een lentebloeier, de bladeren verdorren en sterven in juni en er wordt een klein, cluster van witte bloemen geproduceerd.
Er is enige ongelijkheid met betrekking tot het ontstaan van de naam. Sommige mensen zeggen dat de naam "helling" een verkorte versie is voor Ram de Ram, het sterrenbeeld voor april en de maand waarin groeiende hellingen beginnen te verschijnen. Anderen zeggen dat "ramp" is afgeleid van een vergelijkbare Engelse plant genaamd "losgeld" (Allium ursinus), die voorheen 'ramson' werd genoemd.
Gebruik voor hellingen
Hellingen worden geoogst voor hun bollen en bladeren die smaken naar lente-uitjes met een knoflookaroma. Vroeger werden ze meestal gebakken in boter van dierlijk vet met eieren en aardappelen of toegevoegd aan soepen en pannenkoeken. Zowel vroege kolonisten als Amerikaanse Indianen waardeerden hellingen. Ze waren een belangrijke voedselbron in de vroege lente na maanden zonder verse groenten en werden beschouwd als een 'tonic'. Hellingen kunnen ook worden gebeitst of gedroogd voor later gebruik. Tegenwoordig worden ze gebakken in boter of olijfolie gevonden in verfijnde eetgelegenheden.
Hellingen en hun verwanten zijn medicinaal gebruikt om tal van kwalen te behandelen, en een van deze oude remedies is overgewaaid naar de wereld van de moderne geneeskunde. Een van de meest voorkomende toepassingen van zowel knoflook als hellingen was om interne wormen te verdrijven, en een geconcentreerde vorm wordt nu commercieel geproduceerd. Het heet allicine, wat afkomstig is van de wetenschappelijke naam Allium, de groepsnaam voor alle uien, knoflook en hellingen.
Hoe u wilde prei-hellingen kweekt
Zoals gezegd, worden hellingen meestal gefokt, niet gecultiveerd - dat wil zeggen tot vrij recent. Hellingen zijn te vinden op veel boerenmarkten die worden verbouwd door lokale boeren. Dit is misschien waar sommige mensen aan hen zijn voorgesteld. Dit creëert een markt voor meer hellingen, wat er op zijn beurt voor zorgt dat meer boeren ze gaan cultiveren, en dat maakt menig tuinier enthousiast.
Dus hoe kweek je wilde hellingen? Houd er rekening mee dat ze van nature groeien in een schaduwrijk gebied met een rijke, vochtige, goed doorlatende grond met veel organisch materiaal. Denk aan vochtige bosbodem. Ze kunnen worden gekweekt uit zaad of via transplantaties.
Zaden kunnen op elk moment worden gezaaid als de grond niet bevroren is met de late zomer tot vroege herfst de prime time. Zaden hebben een warme, vochtige periode nodig om de kiemrust te doorbreken, gevolgd door een koude periode. Als er na het zaaien onvoldoende verwarming is, zullen de zaden pas in het tweede voorjaar ontkiemen. Ontkieming kan dus zes tot achttien maanden duren. Niemand zei dat dit gemakkelijk zou worden.
Zorg ervoor dat u voldoende organisch materiaal opneemt dat wordt aangetroffen in rottende bosgrond, zoals gecomposteerde bladeren of rottende planten. Verwijder onkruid, maak de grond los en hark om een fijn zaaibed te maken. Zaai de zaden dun op de grond en druk ze voorzichtig in de grond. Geef water en bedek de hellingzaden met enkele centimeters (5 tot 13 cm) bladeren om vocht vast te houden.
Als u hellingen kweekt met behulp van verplanten, plant dan bollen in februari of maart. Zet de bollen 7,5 cm diep en 10 tot 15 cm uit elkaar. Geef het bed water en mulch met 2-3 inch (5 tot 7,5 cm) gecomposteerde bladeren.
