Selderijzaad is een veelgebruikt keukennietje dat wordt gebruikt in salades, dressings en andere recepten. Het is verkrijgbaar in supermarkten, maar bedenk hoeveel meer smaak het verse zaad van je selderij zou bevatten. Het bewaren van selderijzaden vereist slechts een beetje timing en kennis van de levenscyclus van deze plant. Hier zijn enkele trucs voor het oogsten van selderijzaden, zodat je de intense smaak van het kruid kunt vangen als het vers is.
Selderijzaad Oogsten
Selderijzaad heeft een lange geschiedenis van gebruik als medicijn en specerij. Als kruid werd gedacht dat het helpt bij de spijsvertering en eetlust, verkoudheid en griep geneest, de gezondheid van lever en milt verbetert, artritis behandelt en zelfs helpt om het vasthouden van water te verminderen. Tegenwoordig wordt het vooral als smaakmaker gebruikt. Als je weet hoe je selderijzaden op de juiste manier kunt bewaren, kan vers zaad tot 5 jaar meegaan. Dat is een langlevend product in de kruidenkast dat niets kost en je gezondheid kan verbeteren.
Selderij is een tweejarige plant. Dat betekent dat hij pas in het tweede jaar gaat bloeien en dat je tot dan zeker niet kunt beginnen met het oogsten van selderijzaden. Tijdens het wachten op zaaddragende bloemen, kun je de smaakvolle stelen oogsten, neem alleen niet de centrale stengel waar de bloem zich zal vormen.
In het tweede jaar zal de centrale stengel dikker worden en zal er een bloemscherm of parapluvormige bloem verschijnen. Het bloemscherm is gemaakt van talloze kleine roosjes op korte stelen. Elke bloem is een kleine witte bloem die samen een uitbarsting van sterren creëert. Bijen en vlinders zijn dol op de bloemen, die lijken op het kant van Queen Anne.
Naarmate de tijd vordert, zullen de witte bloembladen beginnen af te vallen en zal de eierstok opzwellen. Hier ontwikkelt het zaad zich.
Hoe selderijzaden te oogsten
Wacht tot de zaden drogen en bruin worden voordat je selderijzaad gaat oogsten. De gezwollen eierstokken ontwikkelen een schild dat hard is als ze rijp zijn en de kleur verdiept. De zaden hebben verticale richels rond de randen die lichter van kleur zijn dan de rest van het zaad.
Je weet dat het tijd is om te oogsten wanneer de zaden eraf vallen bij de minste aanraking of wind. Het oogsten van selderijzaden met de meeste smaken is afhankelijk van zorgvuldige naleving om ervoor te zorgen dat het zaad rijp is.
Als het bloemhoofdje droog is en de afzonderlijke zaden hard en donker gekleurd zijn, snijdt u de bloem voorzichtig af en schudt u het zaad in een zak. U kunt ook de bloemstengel in een zak buigen en schudden. Dit vermindert het zaadverlies tijdens het snijden van de kop.
Zodra het oogsten van selderijzaad is voltooid, is het tijd om het zaad op te slaan om de versheid en smaak te behouden.
Hoe selderijzaden te bewaren
Om hele zaden te bewaren, pluk je alle bloemresten eruit en zorg je ervoor dat de zaden droog zijn voordat je ze in een bak doet. Plaats de zaden in een glazen bak met een goed sluitend deksel. Label en dateer de zaden.
Bewaar de zaden tot 5 jaar op een koele, donkere plaats. De meeste koks gebruiken selderijzaad heel, maar je kunt er ook voor kiezen om het te malen. Gebruik een koffiemolen of vijzel en stamper om versgemalen selderijzaad te maken, dat zich gelijkmatiger in een gerecht verspreidt.
Het bewaren van selderijzaden uit de tuin is een geweldige manier om de natuurlijke, verse smaken van de kruiden te oogsten en smaakt intenser dan eerder gepot zaad uit de winkel. Als je die selderijplanten in het tweede jaar houdt, krijg je nog steeds zachte perifere ribben voor vers eten, evenals de sterrenuitbarsting van bloemen. Het oogsten van selderijzaden is gewoon een zegen in de levenscyclus van de eenvoudige selderijplant.
