Leren hoe of wanneer je een bloemkool moet blancheren, is een veelgestelde vraag over tuinieren en belangrijk om te weten. Laten we meer te weten komen over het blancheren van bloemkool om u te helpen vertrouwd te raken met deze tuinprocedure.
Wat is blancheren?
Voor veel mensen, met name degenen die bekend zijn met het vocabulaire van het koken en bewaren van voedsel, betekent blancheren dat een vrucht of groente gedurende een zeer korte tijd in kokend water wordt gedompeld om het rijpingsproces te stoppen, en het vervolgens snel over te brengen naar ijswater, zodat het item dat doet niet helemaal gaar worden.
Wat echter blancheren is in het moestuinieren, is iets heel anders. Het is de techniek om een plant of plantendeel af te dekken om kleurontwikkeling tegen te gaan. Bloemkool blancheren is zo'n techniek. Dat geeft de groente zijn roomwitte kleur.
Moet bloemkool geblancheerd worden? Technisch gezien niet. Blancheren heeft niets te maken met hoofdontwikkeling of voedingswaarde. Als u dit echter niet doet, zal de wrongel groenachtig bruin zijn in plaats van wit en zal de smaak sterker, bijna bitter zijn. Aangezien dit een van de moeilijkere tuingroenten is om goed te kweken, waarom zou je dan niet de extra stap nemen om bloemkool te blancheren om het plezier van het oogsten van een perfect gevormde, zoet smakende krop te vergroten?
Bloemkool leren blancheren is niet moeilijk en het resultaat zal zeker de moeite waard zijn.
Wanneer en hoe bloemkool blancheren?
Bloemkool heeft koele temperaturen, een constante toevoer van vocht en veel kunstmest nodig. Om witte wrongel op veel soorten te krijgen, is het noodzakelijk om de bladeren rond de zich ontwikkelende wrongel te binden.
Het eerste dat u moet weten, is wanneer u een bloemkoolkop moet blancheren. Begin ongeveer 30 dagen na het verplanten van uw zaailingen met het controleren van uw planten. De wrongel ontwikkelt zich snel en het is die ontwikkeling die je vertelt wanneer je moet blancheren. Een bloemkoolcurd ter grootte van een kippenei is perfect. Kleinere wrongel wordt al beschermd tegen het licht door de bladeren eromheen. Naarmate ze groeien, worden ze meer blootgesteld en dit is het moment om te beginnen met blancheren. Bloemkoolwrongel ontwikkelt zich snel tot volle kroppen, dus het venster is klein.
Bloemkool is extreem vatbaar voor schimmels, dus de tweede voorwaarde voor het blancheren van een bloemkool is het droogste deel van de dag. U wilt geen vocht vasthouden in uw bladbedekking. Hoe bloemkool succesvol te blancheren is de volgende stap.
Als de wrongel een diameter heeft van 2 tot 3 inch (5-8 cm) (ongeveer de grootte van dat ei), moeten de grote buitenste bladeren worden vastgebonden en over de opkomende wrongel worden gelegd. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door de bladeren te binden met elastiekjes, tape of touw. Als je elastiekjes gebruikt, zorg er dan voor dat ze stevig genoeg zijn om de groeiende bladeren en koppen te bevatten. De bladeren moeten losjes worden vastgebonden om de wrongel voldoende ruimte te geven om te groeien.
Omdat de wrongel zich in verschillende snelheden ontwikkelt, moet je je planten een aantal dagen controleren en de planten die klaar zijn vastbinden. Als je plant groot is, zal het nuttig zijn om voor elke dag een andere kleurband of touw te gebruiken voor de oogst, omdat de koppen die het eerst zijn vastgebonden, als eerste klaar zijn voor de oogst. De tijd van het binden tot de oogst varieert van vier tot vijf dagen tijdens warm lenteweer en 14 tot 21 dagen tijdens de koele herfstdagen.
Moet bloemkool geblancheerd worden?
Bij deze vraag moet een kleine kanttekening worden gemaakt. Er zijn variëteiten die zichzelf blancheren. Hun bladeren zijn gefokt om op te krullen en over de zich ontwikkelende kop en zijn voor het grootste deel succesvol. Hun ondergang komt met de ontwikkeling van extra grote wrongel waarvan de bladeren gewoon niet lang genoeg zijn om het werk te doen.
Er zijn ook meer kleurrijke soorten op de markt en omdat ze niet wit zijn, lijkt het op het eerste gezicht niet nodig om ze te blancheren. Bloemkool zoals deze zal nog steeds chlorofyl ontwikkelen en zal zijn unieke kleur verliezen als hij niet wordt beschermd tegen de zon. De uitzondering hierop is de plant die bekend staat als paarse bloemkool, wat helemaal geen bloemkool is. Het is broccoli.
Weten wanneer je een bloemkool moet blancheren en hoe je bloemkool moet blancheren, is de perfecte finishing touch voor een groente die vaak moeilijk te kweken is.
