Grillen biedt de meest verse producten en vlees op hun hoogtepunt, maar vertrouwt vaak op gedroogde kruiden voor de smaak. Waarom zou je in plaats daarvan geen verse kruiden gebruiken om te grillen? Een kruidentuin voor het grillen is gemakkelijk te kweken en kan zelfs in een container worden gekweekt als de tuinruimte schaars is.
Natuurlijk kun je verse kruiden voor marinades kopen bij de kruidenier, maar als je ze zelf kweekt, heb je ze snel binnen handbereik en voor een fractie van de kosten, aangezien verse kruiden voor vlees- en groentegerechten het hele groeiseizoen kunnen worden gebruikt.
Over kruiden om te grillen
Veel mensen gebruiken een droge rub op hun vlees om het op smaak te brengen tijdens het grillen. In een mum van tijd geeft dit een geweldige smaak, maar het gebruik van verse kruiden voor marinades en in een vers kruid dry rub maakt echt indruk. Verse kruiden ademen overvloedige flavinoïden uit hun essentiële oliën die niet alleen de smaak en het aroma van een gerecht verhogen, maar ook gezondheidsvoordelen bieden die niet worden gevonden in gedroogde kruiden.
De smaak, het aroma en de gezondheidsvoordelen van verse kruiden beginnen af te nemen naarmate de plant droogt. Daarom moeten oude kruiden elke 1-3 jaar worden vervangen. Het gebruik van een dry rub met verse kruiden om vlees op smaak te brengen of het toevoegen van verse kruiden aan marinades verhoogt de smaak van uw meesterwerk op het gebied van grillen.
Kruiden voor vlees en voor marinades op de grill
De meest voorkomende kruiden om te grillen zijn waarschijnlijk rozemarijn en tijm. Deze twee kruiden hebben een intense smaak en zijn bestand tegen de ontberingen van een grill. Omdat ze zo robuust zijn, kunnen ze ook gebruikt worden bij het roken, voeg gewoon hele stelen toe aan de smoker. Bovendien zorgen de stijve stelen van rozemarijn voor een extra bonus. Ze kunnen worden gebruikt als grillspiesen voor vlees en groenten.
Meerjarige kruiden, zoals oregano en salie, zijn ook geweldige kruidenkeuzes voor vlees, en beide passen prachtig bij citroen in marinades voor kip.
Malse kruiden, zoals basilicum en koriander, doordrenken ook wat 'je ne sais quoi', dat extraatje dat je gegrilde gerechten over de top zal doen. Beide kruiden kunnen worden toegevoegd aan marinades of, om hun schitterende groene kleur te behouden, worden gebruikt als finishing touch op gegrild vlees en groenten.
Dille, dragon en peterselie mogen ook niet ontbreken in de grillkruidentuin. Dragon wordt al lang gecombineerd met delicate visgerechten, al dan niet gegrild. Hetzelfde geldt voor verse dille. Gegrilde zalm met dilleboter zal je vrienden en familie verbazen.
Andere kruiden zoals venkel, lavas en zuring kunnen ook in een grillkruidentuin worden verwerkt. Het is maar net welke smaken je lekker vindt. Oh, en vergeet de bieslook niet. Ze kunnen worden toegevoegd aan marinades voor een milde uiensmaak of worden gebruikt als smaakvolle garnering aan het einde van het koken.
Verse Kruiden Droge Rub
Een dry rub met verse kruiden zal de smaken van je favoriete gegrilde vlees echt versterken. Welke kruiden je in de rub wilt gebruiken, is aan je smaakpapillen, hoewel er enkele algemene regels zijn:
- Rozemarijn, peterselie, salie of basilicum passen goed bij rundvlees (en kip).
- Dragon, basilicum, oregano en koriander passen goed bij kip.
- Een mix van salie, rozemarijn en tijm versterkt de smaken van varkensvleesgerechten.
- Oregano, tijm, venkel of dille geven gegrilde vis een geweldige smaak.
Om je verse kruiden dry rub te maken, combineer je ½ kopje fijngehakte verse kruiden naar keuze met 2 eetlepels koosjer zout, 1 eetlepel zwarte peper en 1 theelepel gemalen rode peper. Wrijf het mengsel aan beide kanten van je vlees of vis, dek af met plastic en zet een uur of een nacht in de koelkast om de smaken te combineren.
Een dry rub van verse kruiden kan ook worden gebruikt op gegrilde groenten. Gooi de groenten met kruidenwrijven en een vleugje olijfolie; ga niet zwaar op de olie of het zal roken en branden op de grill. Laat een uurtje of zo staan en grill dan zoals gewoonlijk.
