Karwij is echt een nuttige plant en alle delen ervan zijn eetbaar voor culinaire of medicinale doeleinden. Welke delen van karwij kun je oogsten? Het meest gebruikte deel van karwij is het zaad, dat een klassieke toevoeging is aan koolgerechten en een zoete, nootachtige smaak geeft aan gebakken goederen zoals brood en cake. Het is een makkelijke plant om te kweken en het oogsten van karwijzaad is slechts een proces in twee stappen. Lees verder om te leren wanneer karwij moet worden geplukt, zodat de zaden op het hoogtepunt van hun smaak zijn.
Wanneer karwij plukken?
Karwij is een tweejarig kruid waarvan de bladeren, wortels en zaden gegeten kunnen worden. De plant geeft de voorkeur aan koel weer en wordt meestal in de lente of herfst gezaaid. Het diep gekerfde blad vormt in het eerste jaar een rozet terwijl het de diepe penwortel ontwikkelt. Lange stelen vormen zich tijdens het tweede jaar en dragen paraplu-achtige clusters van witte tot roze bloemen. Zaden beginnen een maand na de bloei te rijpen en worden gevolgd door plantendood.
De bladeren worden vanaf het eerste jaar in de lente genomen en gebruikt als onderdeel van salades of licht gebakken. Oogst niet meer dan 1/3 van de bladeren van de plant om een blijvende gezondheid van het kruid te garanderen. Bladeren blijven tot twee weken vers in de koelkast.
Wortels worden net als wortels of pastinaken bereid en moeten worden opgegraven nadat de karwijplant bloeit.
Het zaad is in het tweede jaar beschikbaar en moet voor opslag volledig gedroogd zijn. De grote witte bloemtrossen zullen drogen, bloemblaadjes verliezen en kleine capsules vormen. Deze splijten open wanneer ze gedroogd zijn en laten de kleine zaadjes vrij. In een luchtdichte pot zijn zaden een jaar houdbaar.
Hoe karwij oogsten
Naarmate het seizoen eindigt en de bloembladen van de bloemen vallen, worden de zaaddozen gevormd. In het wild zouden ze gewoon op de plant drogen, openbarsten en zelf zaaien. Om je eigen karwijoogst op te halen, moet je Moeder Natuur verslaan.
Wacht tot alle bloemblaadjes verdwenen zijn en de zaaddozen geelbruin tot lichtbruin zijn. Snijd de bloemschermen af en bundel de stelen samen voor gemakkelijke hantering. Doe ze in papieren zakken met de stelen omhoog stekend door de bovenkant.
Plaats de zakken op een droge plaats en laat de peulen drogen. Schud de zak binnen een week of twee om de zaden uit de gebarsten peulen te verwijderen. Gooi de gedroogde bloemschermen weg.
Uw karwijoogst bewaren
Na het oogsten van karwijzaad moeten ze worden bewaard. Ze moeten na een paar weken droog genoeg zijn in de papieren zakken of je kunt de bloemschermen op een dehydrator plaatsen totdat de peulen barsten.
Nadat je het kaf van de zaden hebt gescheiden, kunnen ze worden gebotteld, in een plastic Ziploc-zak worden gedaan of in een luchtdichte vacuümzak worden gedaan. De sleutel is om lucht, licht en warmte naar de zaden te vermijden. Deze extremen kunnen de oliën en dus de smaak van de zaden verminderen.
Met een zorgvuldige voorbereiding blijft die zoete, bijna dropachtige smaak tot wel een jaar behouden.
