Perziken kunnen wit of geel zijn (of pluisloos, ook wel bekend als nectarine), maar ze hebben hoe dan ook hetzelfde rijpingsbereik en dezelfde kenmerken. Perziken die geel zijn, zijn slechts een kwestie van voorkeur en voor degenen die de voorkeur geven aan perziken met geel vruchtvlees, zijn er talloze gele perzikcultivars.
Over perziken die geel zijn
Er zijn meer dan 4.000 perzik- en nectarinevariëteiten en er worden voortdurend nieuwe gekweekt. Natuurlijk zijn niet al deze cultivars op de markt verkrijgbaar. In tegenstelling tot appelvariëteiten, lijken de meeste perziken op de gemiddelde persoon, dus geen enkele variëteit heeft de markt gedomineerd, waardoor perzikboomkwekers nieuwe, verbeterde variëteiten kunnen blijven bedenken.
Misschien is de grootste keuze die een toekomstige teler moet maken, of hij clingstone-, hardsteen- of semi-clingstone-fruit wil kweken. Clingstone gele perzik cultivars zijn die waarvan het vlees hecht aan de pit. Ze hebben vaak vezelig, stevig vruchtvlees en zijn meestal de gele perzikvariëteiten van het vroege seizoen.
Freestone verwijst naar perziken waarbij het vruchtvlees gemakkelijk van de pit scheidt wanneer de vrucht doormidden wordt gesneden. Mensen die perziken vers uit de hand willen eten, geven vaak de voorkeur aan hardsteengele perziken.
Semi-clingstone of semi-freestone, betekent gewoon dat de vrucht voornamelijk hardsteen is tegen de tijd dat het rijp is.
Cultivars van geel vlees perziken
Rijke mei is een klein tot middelgroot ras uit het vroege seizoen, voornamelijk rood over geelgroen hechtsteen met stevig vruchtvlees en zure smaak en gemiddelde gevoeligheid voor bacteriële vlekken.
Queencrest is in alle opzichten vergelijkbaar met Rich May maar rijpt iets later.
lente vlam is een medium semi-clingstone met een goede vruchtgrootte en smaak en een hoge vatbaarheid voor bacteriële vlekken.
Wens NJ 350 is een middelgrote rood over geel gekleurde plaksteen.
Sunbrite is een kleine tot middelgrote plaksteenperzik die rond 28 juni - 3 juli rijpt.
Flamin Fury is een kleine tot middelgrote scharlaken over groengele plaksteen met middelmatig stevig vruchtvlees en een goede smaak.
Verzorgd is een klein tot medium geel vruchtvlees van het vroege seizoen, vastgegroeide perzik met een "smeltende" goede smaak.
Lente Prins is een andere kleine tot middelgrote plaksteen met een redelijk tot goede smaak.
vroege ster heeft stevig smeltend vruchtvlees en is zeer productief.
Harrow Dawn produceert middelgrote perziken die worden aanbevolen voor thuisboomgaarden.
Ruby Prins is een middelgrote, semi-clingstone perzik met een smeltend vruchtvlees en een goede smaak.
Schildwacht produceert middelgrote tot grote perziken, is weinig vatbaar voor bacterievlekken en rijpt rond de tweede week van juli.
De lijst is onwaarschijnlijk lang voor geelvlezige perziken en het bovenstaande is slechts een kleine selectie die alleen is gebaseerd op het aantal dagen vanaf rijping na Red Haven. Rode Haven is een hybride die in 1940 werd geïntroduceerd en die een consistente producent is van halfharde perziken van gemiddelde grootte met stevig vruchtvlees en een goede smaak. Het is een beetje de gouden standaard voor commerciële perzikboomgaarden, omdat het bestand is tegen lage wintertemperaturen en een betrouwbare producent is.
