Wanneer je vers geplukte bosbessen in je mond stopt en zoet, heerlijk fruit verwacht, dan is zuur bosbessenfruit een grote teleurstelling. Tenzij je zure bessencultivars hebt geselecteerd, kan het veranderen van je zorg en oogst van bosbessen het probleem oplossen. Lees verder om erachter te komen waarom bosbessen zuur zijn en wat u met zure bosbessen kunt doen.
Wat maakt bosbessen zuur?
Het eerste dat u moet doen als tuinbessen zuur zijn, is het bepalen van de kenmerken van de cultivar die u hebt gekozen. Met honderden soorten bosbessen beschikbaar, kan de smaak van cultivarfruit variëren van scherp tot zoet. Als uw struiken zijn bedoeld om scherp of zuur fruit te produceren, wilt u misschien nieuwe cultivars selecteren.
Een veelvoorkomende oorzaak van zure bosbessen is overproductie op een struik. Als je struik pas is geplant, krijg je zoetere, grotere bessen als je de eerste twee jaar alle bloesems verwijdert, zodat het wortelstelsel zich kan vestigen. Zelfs volwassen bosbessenstruiken kunnen enkele jaren meer produceren en, als ze aan hun lot worden overgelaten, overvloedig maar zuur fruit produceren. Houd de toppen in de gaten en dun de rug indien nodig uit.
Laat je bessen aan de struik rijpen. Het is geen goed idee om bessen vroeg te plukken. Zelfs als je zure bosbessen kunt verzachten door ze naast appels of bananen te bewaren, zullen ze niet verder zoeten. Als bosbessen zuur zijn als ze worden geplukt, blijven ze dat ook. Je kunt zure bosbessen niet zoeten als je ze eenmaal uit de struik hebt gehaald.
Probeer een paar bessen te eten voordat je begint met oogsten en onthoud dat niet alle bessen tegelijkertijd rijpen. Zelfs in één cluster kunnen sommige rijp zijn en sommige onrijp. Identificeer onrijpe bessen aan de roodachtige tint, maar zelfs stevige blauwe bessen moeten een paar dagen aan de struik blijven voordat ze echte zoetheid ontwikkelen.
Wachten is een goede manier om zure bosbessen zoeter te maken. Bosbessen kunnen 10 dagen aan de struik blijven nadat ze beginnen te rijpen, dus wees niet gehaast. De vruchtgrootte en zoetheid nemen zeer snel toe aan het einde van het rijpingsproces.
Door ervoor te zorgen dat uw bosbessenplanten in zure grond worden gekweekt en ze jaarlijks te bemesten, worden de bosbessen ook zoeter.
Wat te doen met zure bessen
Als je je bosbessen al hebt geoogst, vraag je je misschien af wat je moet doen met zure bessen die nog niet volledig zijn gerijpt. Door de bessen in een papieren zak te doen en ze op een koele plaats te bewaren, kunnen de vruchten rijpen. Voeg je een appel, banaan of avocado toe aan het zakje, dan rijpen de bessen sneller.
Houd er rekening mee dat dit onrijpe bessen zal verzachten, maar het zal zure bessen niet zoeten. Als je met de bessen wilt koken, voeg dan gewoon extra suiker of honing toe.
