Op zoek naar een alternatief voor alledaagse spinazie? Oké, spinazie is geen alledaagsheid, maar een andere groene, orach-bergspinazie, zal het zijn geld geven. Orach kan vers worden gebruikt of gekookt zoals spinazie. Hoewel het een koel seizoengroen is, verdraagt het warmer weer dan spinazie, wat betekent dat het minder snel vastloopt. Orach-bergspinazie is ook verkrijgbaar in verschillende kleuren, klaar om elk recept dat spinazie vereist te verlevendigen. Geïnteresseerd? Blijf lezen om erachter te komen hoe en wanneer je orach moet oogsten.
Orach planten oogsten
Orach is een oud gewas dat een recentere opleving in populariteit geniet. Botanisch zijn naam Atriplex hortensis komt van het Franse "arroche" en het Latijn voor "gouden". Orach is ook te vinden onder de gewone namen Franse spinazie, Duitse bergspinazie, tuinorache of saltbush. Het is een lid van de Amaranthaceae-familie, de onderfamilie van de ganzenvoet, en zo genoemd vanwege de bladeren van de plant, die enigszins lijken op de voet van een gans. Saltbush verwijst naar de tolerantie van de plant voor zoute en alkalische bodems.
Een winterhard jaarlijks kruid, orach groeit tot 72 inch (182 cm) hoog. De bloemen van orach zijn klein en onbeduidend. De bladeren zijn verschillend gevormd en gekleurd, afhankelijk van de variëteit, met een smaak, wanneer gekookt, waarvan wordt gezegd dat ze een minerale smaak hebben met een vleugje venkel. Oja, en de kleur! Orach loopt uiteen van briljant magenta tot oogverblindende chartreuse.
Wanneer Orach Or oogsten
Zaai orachzaden in de lente zodra de grond kan worden bewerkt, twee centimeter uit elkaar in rijen die 30-45 cm uit elkaar liggen. Bedek ze dun met aarde. Houd de ontkiemende zaden vochtig. Als de zaailingen 15 cm hoog zijn, dun de planten uit en plaats ze 30-45 cm uit elkaar. Dit is je eerste oogst van orachplanten. Eet de malse uitgedunde zaailingen in een salade. In feite is orach vaak een ingrediënt in de dure microgroenmixen die bij de kruidenierswinkel te vinden zijn.
Wat betreft het oogsten van orachplanten, planten rijpen tussen 30-40 dagen, maar zoals gezegd, je kunt beginnen met het oogsten van orachplanten bij het uitdunnen. Gebruik de bladeren in salades, als garnering, als gekookt groen of vul de bladeren zoals druivenbladeren. Voeg een blad toe aan rijst om het roze te maken en de familie te verbazen. Gooi in pasta of in soep; in feite is er een traditionele Roemeense soep gemaakt van orach die nogal lijkt op Griekse avoglemono, die eenvoudig wordt gemaakt met orach, rijst, ui, citroen en eieren.
