Bruine vlekken in appels kunnen vele oorzaken hebben, waaronder schimmel- of bacteriegroei, het eten van insecten of fysieke schade. Maar als appels die in de koelkast worden bewaard, een kenmerkend ringvormig bruin gebied onder de schil ontwikkelen, kan de boosdoener een doorweekte afbraakstoornis zijn.
Wat is Apple Soggy Breakdown?
Doorweekte appelafbraak is een probleem dat bepaalde appelvariëteiten tijdens opslag treft. Onder de variëteiten die het vaakst worden aangetast, zijn onder meer:
- Honingcrisp
- Jonathan
- Gouden Heerlijk
- Noordwest vergroening
- Grimes Golden
Symptomen van doorweekte afbraak
De tekenen van een doorweekte afbraakstoornis zijn te zien wanneer u een aangetaste appel doormidden snijdt. Bruin, zacht weefsel zal in de vrucht verschijnen en het vlees kan sponsachtig of melig zijn. Het bruine gebied zal verschijnen in de vorm van een ring of gedeeltelijke ring onder de huid en rond de kern. De schil en het klokhuis van de appel zijn meestal onaangetast, maar soms kun je door in de appel te knijpen zien dat hij van binnen zacht is geworden.
De symptomen ontstaan tijdens de oogstperiode of tijdens de bewaring van de appels. Ze kunnen zelfs verschijnen na enkele maanden opslag.
Wat veroorzaakt doorweekte Apple-afbraak?
Vanwege het bruine, verzachte uiterlijk zou het gemakkelijk zijn om aan te nemen dat de bruine vlekken in de appel worden veroorzaakt door een bacteriële of schimmelziekte. Doorweekte afbraak in appels is echter een fysiologische aandoening, wat betekent dat de oorzaak de omgeving is waaraan de vruchten worden blootgesteld.
Bewaren bij te lage temperaturen is de meest voorkomende oorzaak van een doorweekte afbraakstoornis. Uitstellen van opslag; fruit oogsten als het overrijp is; of koude, natte weersomstandigheden tijdens de oogst verhogen ook het risico op dit probleem.
Om doorweekte afbraak te voorkomen, moeten appels op de juiste rijpheid worden geoogst en snel worden bewaard. Appels van vatbare variëteiten moeten vóór de koude opslag eerst een week worden bewaard bij 10 ° C (50 ° F). Daarna moeten ze voor de rest van de opslagtijd op 37 tot 40 graden F. (3-4 C.) worden bewaard.
