zwarte komijn, vaak gewoon nigella of zwarte komijn genoemd, is een kruid afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. De zaden worden al lang in de keuken gebruikt om smaak toe te voegen aan gerechten en gebak en voor gerapporteerde helende eigenschappen. Modern onderzoek haalt de traditionele praktijken in en er zijn aanwijzingen dat het gebruik van nigella-kruiden enkele echte gezondheidsvoordelen heeft.
Nigella gebruiken als kruid in de keuken
Door nigella in de tuin te kweken, kun je niet alleen de zaden verzamelen voor kruiden- en medicinaal gebruik, maar ook genieten van een mooie jaarlijkse. Het wordt 8 tot 12 inch (20,5 tot 30,5 cm) lang met fijne, piekerige bladeren en delicate blauwe of witte bloemen. Laat de bloemen verwelken en zich ontwikkelen tot peulen en je kunt de kleine, zwarte zaden verzamelen en gebruiken.
Bij het gebruik van nigella planten voor de culinaire waarde van de zaden heb je verschillende mogelijkheden. Je kunt de zaden heel gebruiken of ze malen, en je kunt ze eerst roosteren of rauw gebruiken. De smaak van de zaden is beschreven als bitter en een combinatie van oregano, peper en ui.
Gebruik nigellazaden in sauzen en curries, vermalen als peperalternatief, op salades en groenten, en in roerbakgerechten. Sommige traditionele toepassingen voor nigella zijn onder meer het toevoegen aan snaarkaasrecepten, aardappelgerechten en in brood, ofwel gemengd in het deeg of erover gestrooid.
Er zijn veel traditionele nigella-kruidenremedies uit verschillende culturen, en hoewel het over het algemeen als een veilig kruid wordt beschouwd, is het altijd belangrijk om met uw arts te praten voordat u een kruid voor medicinale doeleinden gebruikt. Een traditioneel gebruik is geweest voor ademhalingsproblemen, waaronder astma, infecties, allergieën en emfyseem. Andere toepassingen in mediterrane culturen zijn voor leverziekte, diarree, dysenterie, koliek, parasieten en abcessen.
Modern onderzoek heeft aangetoond dat nigella mogelijk helende effecten kan hebben voor een aantal aandoeningen. Van de zaden is aangetoond dat ze antidiabetisch, antimicrobieel en ontstekingsremmend zijn, pijn verlichten, de ademhaling bij astmapatiënten verbeteren, de lever en de nieren beschermen en gastro-intestinale klachten genezen.
Nigella-zaden kunnen zelfs nuttig blijken te zijn om mensen te helpen bij het overwinnen van opioïde-verslavingen. En er is meer bewijs uit lopend onderzoek dat verbindingen die in nigella worden aangetroffen, kunnen beschermen tegen kanker of zelfs de groei van kankercellen en tumoren kunnen vertragen.
Nigella is een mooie plant om in de tuin te kweken en de zaden zijn lekker in veel gerechten. Ze kunnen ook belangrijke gezondheidsvoordelen bieden.
Opmerking: Nigella Damascena, of liefde-in-een-mistbloem, wordt vaak in tuinen geplant vanwege zijn decoratieve bloemen. Hoewel deze neef niet dezelfde nigella is die in dit artikel wordt genoemd, wordt ook gezegd dat hij eetbare zaden heeft, hoewel een beetje zoeter van smaak.
