Vitamine A komt van nature voor in voedingsmiddelen. Er zijn twee soorten vitamine A. Voorgevormde vitamine A zit in vlees en zuivel, terwijl provitamine A in fruit en groenten zit. Vitamine A in groenten is gemakkelijk verkrijgbaar en gemakkelijk toegankelijk voor het lichaam, terwijl het meeste vlees dat het bevat veel cholesterol bevat. Het eten van de juiste groenten voor vitamine A is gemakkelijk als je weet welke soorten een grote hoeveelheid vitamine bevatten.
Waarom hebben we vitamine A nodig?
Gezond eten kan een uitdaging zijn. Veel verpakte voedingsmiddelen bevatten overtollige suiker, zout en vet die we moeten vermijden. Door bij een plantaardig dieet te blijven, kunt u deze zorgen wegnemen, maar u wilt er toch zeker van zijn dat u een evenwichtige hoeveelheid voedingsstoffen binnenkrijgt. Gelukkig zijn er tal van groenten die rijk zijn aan vitamine A. Vitamine A-groenten hebben ook bepaalde kenmerken die je helpen ze te identificeren.
Vitamine A-groenten zijn essentieel voor een sterk immuunsysteem, goed zicht, bepaalde orgaanfuncties en het voortplantingssysteem. Lever en visolie hebben de hoogste hoeveelheid voorgevormd A, maar eieren en melk hebben ook wat. Vitamine A-rijk voedsel helpt ook het hart, de nieren en de lever goed te laten functioneren.
Provitamine A wordt gevonden in groene bladgroenten, fruit en sommige andere groenten. Groenten met een hoog vitamine A-gehalte hebben meestal een hoge concentratie bètacaroteen. U kunt vitamine A-supplementen krijgen, maar voedingsmiddelen die de vitamine bevatten, zijn het gemakkelijkst toegankelijk voor het lichaam terwijl ze andere belangrijke voedingsstoffen verzamelen.
Groenten voor vitamine A
Een plantaardig dieet levert vitamine A en biedt een laag vetgehalte. Groene bladgroenten in combinatie met andere groene, oranje en rode groenten zorgen voor natuurlijke bronnen van de vitamine. De hoogste concentraties worden gevonden in groenten zoals:
- Spinazie
- Boerenkool
- Boerenkool
- Sla
In de categorie van niet-bladgroenten zit broccoli ook boordevol vitamine A. Voedingsmiddelen zoals wortelen, zoete aardappelen en rode of oranje paprika's zijn allemaal groenten met een hoog vitamine A-gehalte.
De vuistregel bij vitamine A-rijk voedsel is om kleurrijk te denken. Hoe helderder de groente of het fruit, hoe groter de kans dat het vol zit met vitamine A. Asperges, okra en selderij worden beschouwd als goede bronnen van vitamine A met minder dan 1.000 IU per portie.
Hoeveel vitamine A heb je nodig?
Door menu's te maken met kleurrijke of groene bladgroenten met andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A, zoals tonijn, steur of oesters, bent u verzekerd van een volledige dagelijkse dosis vitamine A. Wanneer dergelijke eetplannen worden gevolgd, komt het zelden voor dat een vitamine A-tekort optreedt.
De hoeveelheid die dagelijks nodig is, is afhankelijk van leeftijd en geslacht. Vrouwen hebben meer nodig als ze zwanger zijn en borstvoeding geven. Het gemiddelde in retinol-activiteitsequivalenten is 900 voor volwassen mannen en 700 voor volwassen vrouwen. De dagelijkse waarde is vastgesteld op 5.000 IE voor volwassenen en kinderen ouder dan 4 jaar. Dit moet worden bereikt door een gevarieerd dieet met een assortiment groenten die rijk zijn aan vitamine A en eiwitbronnen van de vitamine.
