Sommige van de groenten die je het vaakst eet, zijn eetbare zaaddozen. Neem bijvoorbeeld peultjes of okra. Andere groenten hebben zaaddozen die je ook kunt eten, maar de minder avontuurlijken hebben ze misschien nooit geprobeerd. Het eten van zaaddozen lijkt een van die over het hoofd gezien en ondergewaardeerde delicatessen te zijn die vorige generaties aten met niet meer aandacht dan je zou geven aan het kauwen op een wortel. Nu is het jouw beurt om te leren hoe je zaaddozen moet eten.
Hoe zaaddozen te eten
Peulvruchten zijn de meest voorkomende zaaddozen die je kunt eten. Anderen, zoals Kentucky coffeetree, hebben peulen die worden gedroogd, geplet en vervolgens worden gemengd in ijs en gebak als smaakversterker. Wie weet?
Esdoornbomen hebben kleine "helikopter" eetbare zaaddozen die kunnen worden geroosterd of rauw gegeten.
Wanneer radijzen de kans krijgen om te schieten, produceren ze eetbare zaaddozen die qua smaak lijken op die van het type radijs. Vers zijn ze lekker, maar vooral als ze gebeitst zijn.
Mesquite wordt gewaardeerd voor het op smaak brengen van barbecuesaus, maar de onrijpe groene peulen zijn zacht en kunnen net als snijbonen worden gekookt, of droge rijpe peulen kunnen tot meel worden vermalen. Inheemse Amerikanen gebruikten dit meel om taarten te maken die tijdens lange reizen een basisvoedsel waren.
De peulen van Palo Verde-bomen zijn zaaddozen die je kunt eten, net als de zaden erin. De groene zaden lijken veel op edamame of erwten.
Een minder bekend lid van de peulvruchtenfamilie, catclaw-acacia is genoemd naar zijn klauwachtige doornen. Terwijl de rijpe zaden toxine bevatten dat een persoon ziek kan maken, kunnen onrijpe peulen worden vermalen en gekookt tot een brij of tot cakes worden gemaakt.
Eetbare zaden van peuldragende planten
Andere peuldragende planten worden alleen voor het zaad gebruikt; de peul wordt weggegooid net als een Engelse peul.
Woestijnijzerhout is inheems in de Sonorawoestijn en het eten van zaaddozen van deze plant was een belangrijke voedselbron. De verse zaden smaken veel naar pinda's (een ander voedselbestanddeel in een peul) en werden ofwel geroosterd of gedroogd. Geroosterde zaden werden gebruikt als koffiesurrogaat en gedroogde zaden werden gemalen en tot een broodachtig brood gemaakt.
Teparybonen zijn klimmende eenjarigen zoals poolbonen. De bonen worden gepeld, gedroogd en vervolgens gekookt in water. De zaden zijn er in bruin, wit, zwart en gespikkeld, en elke kleur heeft een andere smaak. Deze bonen zijn bijzonder droogte- en hittebestendig.
