Hier in de Pacific Northwest hadden we een ongebruikelijke extra hete zomer. De opwarming van de aarde slaat weer toe. In onze tuin hebben we daar echter de vruchten van geplukt. Paprika's en tomaten, die over het algemeen lauwe producenten zijn, werden helemaal gek van alle zonneschijn. Dit resulteerde in enorme oogsten, veel te veel om op te eten of weg te geven. Dus wat doe je met extra producten? Je vriest het natuurlijk in. Blijf lezen om erachter te komen hoe je tuintomaten kunt invriezen.
Tuintomaten invriezen
Ik zie mezelf graag als een uitstekende, zij het soms, luie kok. Ik kook vrijwel elke avond van de week, niet alleen omdat ik dat kan, maar ook om geld te besparen en ervoor te zorgen dat we gezond eten - minstens één maaltijd per dag. Zelfde reden om een moestuin aan te leggen. Dus met de enorme oogst van dit jaar en het behoud van de tomatenoogst, was ik vast van plan om de overvloed van de zomer in te blikken.
Maar ik kreeg het druk. Of misschien ben ik gewoon heel lui. Of misschien het feit dat we naar onze keuken verwijzen als "de kombuis" omdat hij zo klein is dat ik letterlijk van gootsteen naar kookplaat kan draaien zonder een stap te zetten, zet me af. Wat de reden ook is (ik heb het te druk), ik ben er nooit aan toegekomen om in te blikken, maar ik kon ook niet tegen de gedachte al die prachtige tomaten te verspillen.
Dus door dit raadsel begon ik me af te vragen, kun je verse tomaten invriezen? Veel andere producten kunnen worden ingevroren, dus waarom geen tomaten? Maakt het uit welk type tomaat kan worden ingevroren? Na een beetje onderzoek, dat me verzekerde dat je verse tomaten kunt invriezen, besloot ik het te proberen.
Tomatenoogst invriezen en bewaren
Er zijn een aantal verschillende methoden om tomaten uit de tuin in te vriezen. Ik koos natuurlijk voor de gemakkelijkste aanpak. Ik waste de tomaten, droogde ze en stopte ze in grote zip-loc zakjes en gooide ze in de vriezer. Ja, dat is alles. Het leuke van het op deze manier invriezen van tomaten uit de tuin is dat als ze eenmaal ontdooid zijn, de schil er meteen af glijdt!
Om de tomatenoogst op deze manier te bewaren, heb je ofwel een grotere vriezer nodig, die we niet in "de kombuis" hebben, of een vrieskist, die we wel hebben. Als je geen extra vriesruimte hebt, kun je ze ook vooraf voorbereiden om wat ruimte te besparen. Was de tomaten en snijd ze in vieren of achtsten en laat ze 5-10 minuten sudderen.
Duw ze door een zeef of pulseer ze in de keukenmachine. Je kunt ze vervolgens kruiden met een beetje zout als je wilt of de puree gewoon in een bakje gieten en invriezen. Zorg ervoor dat je een beetje ruimte in de container laat, zodat wanneer de puree bevriest hij ergens heen kan. Je kunt ook in vriezer zip-loc zakken gieten en plat op een bakplaat invriezen. Dan kan de platte diepvriespuree eenvoudig en netjes in de vriezer gestapeld worden.
Een andere methode is om tomaten te stoven voordat ze worden ingevroren. Nogmaals, was de tomaten, verwijder de stelen, schil ze en snijd ze in vieren. Kook ze, afgedekt, 10-20 minuten. Koel ze af en verpak ze zoals hierboven om in te vriezen.
Oh, welke soorten tomaten kunnen worden ingevroren, dat zou elk type zijn. Je zou zelfs cherrytomaatjes kunnen invriezen. Dit type conservering werkt goed als je de bevroren tomaten in sauzen, soepen en salsa's wilt gebruiken, maar verwacht niet dat je bevroren tomaten goed werken op een BLT-sandwich. Je zou een duivelse tijd hebben om een ontdooide tomaat te snijden die is ingevroren; het zou een slordige puinhoop zijn. Wat mij betreft, ik zie zeker wat zelfgemaakte rode saus in mijn toekomst.
