Heeft je smaakpapillen trek in iets pittigers dan een jalapenopeper, maar niet zo geestverruimend als de habanero? Misschien wil je de serranopeper proberen. Het kweken van deze medium hete chilipepers is niet moeilijk. Bovendien is de serranopeperplant behoorlijk vruchtbaar, dus je hoeft niet veel tuinruimte te besteden om behoorlijke opbrengsten te krijgen.
Wat zijn Serranopepers?
Afkomstig uit de bergen van Mexico, is de serrano een van de pittige hete soorten chilipepers. Hun heetheid varieert tussen 10.000 en 23.000 op de Scoville-hitteschaal. Hierdoor is de serrano ongeveer twee keer zo heet als de jalapeno.
Hoewel lang niet zo heet als de habanero, pakt de serrano nog steeds uit. Zozeer zelfs dat tuinders en thuiskoks worden geadviseerd om wegwerphandschoenen te dragen bij het plukken, hanteren en snijden van serranopepers.
Veel serranopepers worden tussen de 2,5 en 5 cm lang, maar grotere variëteiten worden twee keer zo groot. De peper is smal met een lichte tapsheid en een afgeronde punt. In vergelijking met andere pepers hebben serranopepers een dunne schil, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor salsa's. Ze zijn donkergroen van kleur, maar als ze rijpen kunnen ze rood, oranje, geel of bruin worden.
Hoe Serrano Pepers Te Kweken
In koudere klimaten, start serranopeperplanten binnenshuis. Verplant pas naar de tuin nadat de nachttemperaturen stabiliseren boven 50 graden F. (10 C.), omdat lage bodemtemperaturen de groei en wortelontwikkeling van pepers, inclusief de serranopeper, kunnen belemmeren. Het wordt aanbevolen om ze op een zonnige locatie te kweken.
Zoals de meeste soorten paprika's, groeien serrano-planten het beste in rijke, organische grond. Vermijd meststoffen met een hoog stikstofgehalte, omdat dit de vruchtopbrengst kan verlagen. Plaats in de tuin elke serranopeperplant 30 tot 61 cm uit elkaar. Serranopepers houden van een licht zure pH (5,5 tot 7,0) grond. Serranopepers zijn ook containervriendelijk.
Wat te doen met Serrano-pepers
Serranopepers zijn behoorlijk productief en het is niet ongehoord om maar liefst 2,5 pond (1 kg) pepers per serranopeperplant te oogsten. Beslissen wat te doen met serranopepers is eenvoudig:
- Vers - Door de dunne schil van serrano-pepers zijn ze ideale ingrediënten voor het op smaak brengen van salsa- en pico de gallo-recepten. Gebruik ze in Thaise, Mexicaanse en zuidwestelijke gerechten. Koel verse serranopepers om hun houdbaarheid te verlengen.
- Gebraden - Zaad en verwijder de aderen voor het braden om hun hitte te temperen. Geroosterde serranopepers zijn heerlijk in marinades om vlees, vis en tofu een pittige toets te geven.
- Gepekeld - Voeg serranopepers toe aan je favoriete augurkrecept om het vuur hoger te zetten.
- Droog - Gebruik een voedseldroger, zon- of ovendroog om serranopepers te bewaren. Gebruik gedroogde serranopepers in chili, stoofpot en soep om smaak en schil toe te voegen.
- Bevriezen - Snijd of hak verse serranopepers van hoge kwaliteit met of zonder pitjes en vries ze meteen in. Ontdooide paprika's hebben de neiging om papperig te zijn, dus het is het beste om bevroren serrano-pepers te reserveren om te koken.
Natuurlijk, als je een liefhebber bent van hete pepers en ze kweekt om je vrienden uit te dagen voor een wedstrijd hete pepers eten, dan is hier een tip: de kleur van de nerven in een serranopeper kan aangeven hoe krachtig die peper zal zijn. Geelachtig oranje aderen houden de meeste warmte vast!
