Hoewel de meeste mensen weten dat lente-uitjes gewoon jonge, onrijpe uien zijn die gemakkelijk te kweken zijn, is niet iedereen zeker van het plukken of oogsten van lente-uitjes. Scallions worden geoogst voor hun greens en kleine, witte stengel die ondergronds groeit. Zowel de groene als de witte stengel van de lente-uitjes kunnen worden gesneden of gehakt en aan salades worden toegevoegd of als garnering worden gebruikt. Ze kunnen ook worden gekookt en worden in veel recepten vaak gebruikt als vervanging voor bieslook. In feite lijkt een volwassen lente-uitje eigenlijk vrij veel op een grote bieslook.
Wanneer lente-uitjes plukken?
Sjalotten worden meestal geoogst voorafgaand aan de vorming van de uienbol. Over het algemeen geldt: hoe jonger de lente-uitjes, hoe milder de smaak. De exacte tijd voor het plukken van lente-uitjes varieert afhankelijk van persoonlijke voorkeur, maar is meestal binnen ongeveer 60 dagen na het planten.
Lente-uitjes kunnen gedurende het seizoen meerdere keren worden geoogst, afhankelijk van hun mate van rijpheid, waarbij de meeste mensen ze oogsten zodra ze minstens 1,2 cm dik zijn of ergens tussen 20 en 30 cm hoog. . Een andere manier om hun volwassenheid te vertellen, is kleur. Lente-uitjes moeten groen, rechtopstaand en sappig zijn, terwijl uien klaar zijn om te plukken zodra ze geel zijn geworden en omvallen.
Hoe oogst je lente-uitjes?
Zodra de lente-uitjes klaar zijn om te worden geoogst, maakt u de omringende grond voorzichtig los, zodat u ze voorzichtig omhoog kunt trekken. Kies bij het oogsten van lente-uitjes de grootste en gebruik ze eerst, want het is het beste om zowel lente-uitjes te oogsten als meteen te gebruiken. Sjalotten die te lang worden bewaard, zullen snel verwelken en hun versheid verliezen.
Als u echter niet al uw geoogste lente-uitjes kunt gebruiken, kunnen ze maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Het is het beste om ze niet te wassen als ze moeten worden bewaard. Bewaar de lente-uitjes in een luchtdichte, plastic zak. Sommige mensen vinden het ook werken om ze in een vochtige papieren handdoek te plaatsen.
Zorg er bij het bereiden van lente-uitjes voor dat u de wortels en de punt van de witte stengel afsnijdt, evenals de bovenste 5 cm groen.
