Als je ooit selderijzaad of zout in een recept hebt gebruikt, is wat je gebruikt niet echt selderijzaad. In plaats daarvan is het het zaad of de vrucht van het kleine kruid. Smallage wordt al eeuwenlang in het wild geoogst en gecultiveerd en medicinaal gebruikt voor een verscheidenheid aan folkloristische omstandigheden. Het wordt ook wel wilde selderij genoemd en heeft inderdaad veel van dezelfde eigenschappen. Lees verder om meer te weten te komen over het kweken van wilde selderij en andere interessante informatie over kleine planten.
Wat is Smallage?
Zoals gezegd, kleine (Apium graveolens) wordt vaak wilde selderij genoemd. Het heeft een vergelijkbare, maar intensere smaak en geur dan selderij, samen met gelijkaardige stengels, maar de stengels worden meestal niet gegeten. Smallage stengels zijn veel vezeliger dan stengels bleekselderij.
De bladeren kunnen op verschillende manieren worden gebruikt en hebben een sterke bleekselderijsmaak. Ze zien er bijna precies uit als platte peterselie. Planten worden ongeveer 46 cm hoog.
Aanvullende informatie over kleine planten
Smallage bloeit met onbeduidende witte bloemen gevolgd door zaden die vaak worden gebruikt om selderijzout te maken. Van het kruid wordt gezegd dat het sommige insecten afstoot, zoals de koolwitte vlinder. Dit maakt ze bruikbaar als gezelschapsplant in de buurt van planten uit de Brassica-familie.
De Renaissance-magiër Agrippa merkte op dat kleinigheid nuttig was in combinatie met andere kruiden en verbrandde het als wierook om geesten te verdrijven of samen te brengen. De oude Romeinen brachten kleinheid in verband met de dood en gebruikten het in hun rouwkransen. De oude Egyptenaren brachten het kruid ook in verband met de dood en weefden het tot grafkransen. Er werd ook gezegd dat het om de nek van koning Toetanchamon was gedragen.
Er wordt afwisselend gezegd dat het kalmerend en verdovend of seksueel stimulerend en opwindend is, afhankelijk van de eeuw. Jichtlijders hebben wilde selderij gebruikt om het urinezuurgehalte in hun bloed te verlagen, omdat het kruid verschillende ontstekingsremmers bevat.
Kleinkruid wordt niet alleen wilde selderij genoemd, maar ook moeraspeterselie en bladselderij. De selderij die we vandaag kennen, is gemaakt door selectief fokken gedurende de 17dit en 18dit eeuwen.
Wilde selderijplanten kweken?
Smallage is een tweejarige plant, wat betekent dat de plant in het tweede jaar zal bloeien en zaad zal zetten. Het wordt soms ook als eenjarige gekweekt tot 5 F. (-15 C.), maar het zal in warmere streken als tweejaarlijks overleven.
Zaden kunnen binnen worden gestart en vervolgens buiten worden getransplanteerd zodra alle gevaar voor vorst voor uw gebied is verstreken. Begin anders snel na de laatste voorjaarsvorst buiten te zaaien.
Zaai de zaden ½ inch (12 mm.) diep en bedek ze nauwelijks met aarde in rijen in een zonnig deel van de tuin. Zaden zouden binnen ongeveer een week of twee moeten ontkiemen. Dun de zaailingen uit tot ongeveer 30 cm uit elkaar.
Oogst de bladeren indien nodig vóór de bloeitijd of oogst de hele plant door hem van de weg af te knippen. Als je voor zaden oogst, wacht dan tot het tweede jaar, na de bloei en oogst dan de gedroogde zaden. Als je geen bloemen knipt of uitknijpt, zal de plant later in het jaar zelf uitzaaien.
