Simpel gezegd, selderij is niet het gemakkelijkste gewas om in de tuin te kweken. Zelfs na al het werk en de tijd die gemoeid is met het kweken van bleekselderij, is bittere bleekselderij een van de meest voorkomende klachten tijdens de oogst.
Methoden voor het blancheren van selderij
Als bleekselderij een bittere smaak heeft, is de kans groot dat deze niet geblancheerd is. Het blancheren van bleekselderij wordt vaak gedaan om bittere bleekselderij te voorkomen. Geblancheerde planten hebben geen groene kleur, omdat de lichtbron van selderij wordt geblokkeerd, wat resulteert in een blekere kleur.
Het blancheren van bleekselderij geeft het echter een zoetere smaak en planten zijn over het algemeen malser. Hoewel er enkele zelfblancherende soorten beschikbaar zijn, geven veel tuinders er de voorkeur aan zelf bleekselderij te blancheren.
Er zijn verschillende methoden om bleekselderij te blancheren. Dit alles gebeurt twee tot drie weken voor de oogst.
- Meestal worden papier of planken gebruikt om het licht te blokkeren en de stengels bleekselderij te verduisteren.
- Blancheer de planten door de stelen voorzichtig in een bruine papieren zak te wikkelen en deze vast te binden met panty's.
- Bouw de grond op tot ongeveer een derde van de hoogte en herhaal dit proces elke week totdat de basis van de bladeren is bereikt.
- Als alternatief kunt u aan weerszijden van de plantenrijen planken plaatsen of melkpakken gebruiken (met boven- en onderkant verwijderd) om de selderijplanten te bedekken.
- Sommige mensen kweken ook bleekselderij in greppels, die een paar weken voor de oogst geleidelijk met aarde worden gevuld.
Blancheren is een goede manier om de tuin van bittere selderij te ontdoen. Het wordt echter niet als voedzaam beschouwd als gewone, groene selderij. Het blancheren van bleekselderij is natuurlijk optioneel. Bittere bleekselderij smaakt misschien niet zo lekker, maar soms is alles wat je nodig hebt als bleekselderij een bittere smaak heeft, een beetje pindakaas of ranchdressing om het wat extra smaak te geven.
