Wilt u uw wortelmoestuin uitbreiden? Een heerlijke, heerlijke knolgewas verzameld uit knolselderijplanten is misschien wel het ticket. Als je dit ergens in Noord-Amerika leest, is het heel goed mogelijk dat je nog nooit knolselderij hebt geprobeerd of gezien. Dus wat is knolselderij en waar groeit knolselderij? Lees verder voor meer informatie.
Waar groeit knolselderij?
De teelt en oogst van knolselderij vindt voornamelijk plaats in Noord-Europa en in het hele Middellandse Zeegebied. Knolselderij groeit ook in Noord-Afrika, Siberië en Zuidwest-Azië en zelfs minimaal in Noord-Amerika, waar de cultivar 'Diamant' hoogstwaarschijnlijk wordt gekweekt. De plant is inheems in de Middellandse Zee en is al lang een populaire wortelveggie in verschillende Europese keukens.
Wat is knolselderij?
Hoewel de bladeren eetbaar zijn, worden knolselderijplanten gekweekt vanwege hun vrij grote wortel of hypocotylen, die kunnen worden geoogst wanneer de bol ongeveer honkbal heeft en een diameter heeft van 10 cm. Kleiner is in dit geval beter, omdat de grotere wortel de neiging heeft om taai te worden en moeilijker te behandelen is, dat wil zeggen, schillen en snijden. De wortel wordt rauw of gekookt gebruikt en smaakt net als gewone bleekselderijstengels waarmee hij een bepaalde afstamming deelt.
Knolselderij, Apium graveolens var. rapaceum, wordt ook vaak aangeduid als knolselderij, knolselderij, knolselderij met raapwortel en Duitse selderij. Knolselderijplanten zijn koel winterhard en de wortel zelf heeft een lange houdbaarheid van ongeveer drie tot vier maanden, op voorwaarde dat het wordt bewaard tussen 32 en 41 F. (0-5 C.) onder vochtige omstandigheden en het gebladerte verwijderd. Ondanks dat het een wortelveggie is, bevat knolselderij relatief weinig zetmeel, tussen de 5 en 6 gewichtsprocent.
Knolselderij, een lid van de peterseliefamilie (Umbelliferae), kan gesneden, geraspt, geroosterd, gestoofd, geblancheerd worden gegeten en is vooral subliem tot aardappelpuree. De buitenkant van de wortel is knobbelig, bruin van kleur en moet vóór gebruik worden geschild om de schitterende witte binnenkant te onthullen. Hoewel ze worden gekweekt voor de smaakvolle wortel, zijn knolselderijplanten een mooie toevoeging aan de tuin met lentegroen blad dat overwegend ongediertebestendig is.
Knolselderij groeien
Knolselderij heeft ongeveer 200 dagen nodig tot ze volwassen zijn en kan worden geplant in USDA-groeizones 7 en warmer in lichte, goed doorlatende leem met een pH tussen 5,8 en 6,5. Plant zaden in het vroege voorjaar in een koude bak of binnen vier tot zes weken voorafgaand aan de transplantatie. Knolselderij kan in sommige gebieden ook in de zomer worden geplant voor een winter- of lenteoogst.
Zaad heeft ongeveer 21 dagen nodig om te ontkiemen. Zodra de zaailingen 2 tot 2 ½ inch lang zijn (5-6 cm.), Verplant ze dan naar de tuin in een zonnig gebied, op een onderlinge afstand van 6 inch (15 cm.) bij 24 inch (61 cm.), twee weken voor het gemiddelde laatste vorst van de winter. Ofwel mulch ze met stro of bladeren om de wortel te beschermen of plaats de transplantaties in een heuvel.
Bemest en controleer de irrigatie van de planten. De wortelgrootte wordt aangetast door stress, zoals droogte, maar is toleranter voor lichte vorst dan zijn tegenhanger van bleekselderij.
Knolselder oogsten
Knolselderij kan op elk moment worden geoogst, maar is zoals gezegd gemakkelijker te beheren als de wortel aan de kleine kant is. Knolselderij heeft een maximale smaak na de eerste nachtvorst in de herfst en kan naar behoefte in de tuin wegkwijnen om te oogsten.
Er zijn verschillende soorten zoals:
- Knolselderij Giant Prague (ook bekend als Praag)
- Glad Praag
- Groot glad Praag
- Monarch
- Briljant
Er zijn verschillende maten wortels en oogsttijden (van 110-130 dagen) beschikbaar, van generieke tot erfstukvariëteiten.
