Op zoek naar een andere bonensoort? De cranberryboon (Phaseolus vulgaris) wordt al lang in de Italiaanse keuken gebruikt, maar is recentelijk geïntroduceerd in het Noord-Amerikaanse gehemelte. Omdat het een moeilijke bonensoort is om aan te schaffen, is het een goed idee om een paar peulen te bewaren voor de tuin van volgend jaar als je cranberrybonen kweekt.
Wat zijn cranberrybonen?
De cranberryboon, ook bekend als de Borlotti-boon in Italië, is vrij moeilijk te vinden, tenzij je gemeenschap een grote Italiaanse bevolking of boerenmarkt heeft. Cranberry-bonen worden meestal op de massamarkt gevonden als verpakt en gedroogd, tenzij je ze tegenkomt op de onafhankelijke lokale boerenmarkt, waar ze vers te zien zijn met hun prachtige kleur.
Meer algemeen bekend als schaalbonen, is de cranberry-boon niet verwant aan een cranberry-plant en lijkt hij in feite het meest op de pinto-boon, hoewel de smaak anders is. De buitenkant van de cranberryboon is een gevlekte cranberry-tint, vandaar de algemene naam, en de binnenbonen hebben een romige kleur.
Net als alle bonen bevat de cranberryboon weinig calorieën, veel vezels en een fantastische bron van plantaardige eiwitten. Helaas, als de boon gaar is, verliest hij zijn mooie kleur en wordt hij grauw bruin. Van verse cranberrybonen wordt gemeld dat ze lijken op een kastanje.
Hoe cranberrybonen te kweken
Cranberrybonen zijn een makkelijk te kweken plant. Noch pool- noch bushbonen, de cranberryboon groeit op een stengel, die een hoogte kan bereiken van maximaal 2 meter. Vanwege deze grote hoogte moet de cranberryboon worden uitgezet en groeit goed geplant in een grote container, zoals een half vat of zelfs een pot van 1 gallon. Het telen van cranberrybonen kan ook tegen een traditionele trellissteun worden geplant of er kan een tipi-vormige steun worden gecreëerd waartegen meerdere planten kunnen worden gekweekt.
Hoe je ook besluit om je cranberrybonen te verbouwen en uit te zetten, onthoud dat ze de voorkeur geven aan een warmer klimaat dan de meeste bonensoorten en absoluut niet van vorst houden. De bodemtemperatuur voor cranberrybonen moet ten minste 60 graden F. (16 C.) of meer zijn.
Selecteer een gebied met goed doorlatende grond en een pH van 5,8 tot 7,0 of pas de grond aan om aan de vereisten te voldoen.
Cranberrybonen kweken uit zaden
Cranberry-bonenplanten kunnen worden gestart met gedroogde zaden of met vers geplukte peulen. Om te beginnen met gedroogde zaden, week wat hoogwaardige potgrond met water tot de consistentie van modder, prik er een paar gedroogde cranberrybonenzaden in en laat ze iets drogen. Breng de nog vochtige grond en zaadcombinatie over in kleinere potten, dek af met plasticfolie en plaats op een warme plaats om te ontkiemen.
Om cranberry-bonenplanten te starten met vers geplukte peulen, knijpt u voorzichtig in de boonpod om de zaden te splitsen en te verwijderen. Leg de zaden op keukenpapier of iets dergelijks en laat ze ongeveer 48 uur aan de lucht drogen. Vul plantpotten met startmedium voor zaden en plaats ze in een pan met water met de vloeistof tot halverwege aan de zijkanten van de pot. Laat ongeveer een uur in het waterbad staan of totdat het grondoppervlak nat is. Ontkieming van je cranberrybonenzaden zal in warme omstandigheden binnen ongeveer een week plaatsvinden.
Cranberry-bonen koken
Deze supervoedzame bonensoort is ook super veelzijdig in de keuken. De cranberryboon kan in de pan worden gebakken, gekookt en natuurlijk tot soep worden verwerkt.
Om de cranberryboon in de pan te bakken, laat je hem 10 minuten in water sudderen, droog je hem af op een handdoek en bak je hem in een hete pan met een beetje olijfolie. Kook tot de buitenste schil knapperig is, breng licht op smaak met zout of kruiden naar keuze en je hebt een knapperige gezonde snack.
