De meesten van ons hebben waarschijnlijk een of andere vorm van veramerikaniseerde Chinese afhaalmaaltijden gegeten. Een van de meest voorkomende ingrediënten is taugé. Wist je dat wat we kennen als taugé meer dan waarschijnlijk taugé is? Wat zijn mungbonen en welke andere mungboneninformatie kunnen we opgraven? Dat zoeken we uit!
Wat zijn mungbonen?
Mungbonenzaden worden gekiemd voor gebruik, zowel vers als in blik. Deze bonen met een hoog eiwitgehalte van 21-28% zijn ook rijke bronnen van calcium, fosfor en andere vitamines. Voor mensen in regio's waar dierlijke eiwitten schaars zijn, zijn mungbonen een belangrijke bron van eiwitten.
Mungbonen zijn lid van de peulvruchtenfamilie en verwant aan adzuki en cowpea. Deze eenjarigen in het warme seizoen kunnen rechtopstaand of wijnstoktypes zijn. Lichtgele bloesems worden bovenaan in clusters van 12-15 gedragen.
Op volwassen leeftijd zijn de peulen wazig, ongeveer 12,5 cm lang, bevatten ze 10-15 zaden en variëren in kleur van geelachtig bruin tot zwart. Zaden variëren ook in kleur en kunnen geel, bruin, gevlekt zwart of zelfs groen zijn. Mungbonen zijn zelfbestuivend.
Informatie over mungbonen
Mung bonen (Vigna radiata) worden al sinds de oudheid in India verbouwd en worden nog steeds verbouwd in Zuidoost-Azië, Afrika, Zuid-Amerika en Australië. De boon kan verschillende namen hebben, zoals:
- groene gram
- gouden gram
- lutou
- kijk dubbel
- moyashimamae
- oorud
- hak suey bonen
In de Verenigde Staten werden de groeiende mungbonen Chickasaw-erwten genoemd. Tegenwoordig wordt in de Verenigde Staten 15-20 miljoen pond mungbonen per jaar geconsumeerd en bijna 75% hiervan wordt geïmporteerd.
Mungbonen kunnen gekiemd worden gebruikt, vers of ingeblikt, of als droge boon en kunnen worden gebruikt als groenbemester en als veevoer. Bonen die worden geselecteerd om te kiemen, moeten van hoge kwaliteit zijn. Over het algemeen worden grotere zaden met een glanzende, groene kleur geselecteerd. Die zaden die niet aan de kiemnormen voldoen, worden gebruikt voor vee.
Geïntrigeerd? Blijf lezen om erachter te komen hoe je mungbonen kweekt.
Mungbonen kweken in de tuin
Bij het kweken van mungbonen moet de hovenier dezelfde culturele praktijken gebruiken die worden gebruikt voor sperziebonen, behalve dat de peulen langer in de struik blijven om de bonen te laten drogen. Mungbonen zijn een gewas in het warme seizoen en hebben 90-120 dagen nodig om te rijpen. Mungbonen kunnen buiten of binnen worden gekweekt.
Bereid het bed voor voordat u gaat zaaien. Mungbonen houden van vruchtbare, zanderige leemgrond met uitstekende drainage en een pH van 6,2 tot 7,2. Bewerk de grond om onkruid, grote stenen en kluiten te verwijderen en pas de grond aan met een paar centimeter compost die erin is verwerkt. Plant het zaad wanneer de grond is opgewarmd tot 18 ° C. Zaai het zaad 2,5 cm diep en 5 cm uit elkaar in rijen die 76 tot 91,5 cm uit elkaar liggen. Houd het gebied vrij van onkruid, maar zorg ervoor dat u de wortels niet verstoort.
Bemest met een stikstofarm voedsel, zoals 5-10-10, met een snelheid van 2 pond (1 kg) per 100 vierkante voet (9,5 vierkante meter). Bonen beginnen zich te vormen wanneer de plant 15-18 inch (38-45,5 cm) lang is en de peulen blijven donker worden naarmate ze ouder worden.
Eenmaal volwassen (ongeveer 100 dagen na het zaaien), trek je de hele plant omhoog en hang je de plant boven je hoofd in een garage of schuur. Plaats schoon papier of stof onder de planten om eventuele gedroogde peulen op te vangen die kunnen vallen. De peulen rijpen niet allemaal tegelijk, dus oogst de plant wanneer ten minste 60% van de peulen volgroeid zijn.
Droog de zaden volledig op een krant. Als er nog vocht achterblijft bij het bewaren, zullen de bonen bederven. In een goed sluitende glazen jerrycan kun je volledig gedroogde bonen meerdere jaren bewaren. Het invriezen van het zaad is ook een uitstekende opslagoptie en vermindert de kans op insectenplagen.
Mungbonen binnen kweken
Als je geen tuin hebt, probeer dan de mungbonen in een pot te laten ontkiemen. Neem gedroogde mungbonen, spoel ze grondig af onder koud stromend water en doe ze in een grote plastic kom. Bedek de bonen met lauw water - 3 kopjes (710 ml) water voor elke kop bonen. Waarom? De bonen verdubbelen in grootte als ze het water opnemen. Dek de kom af met een deksel van plasticfolie en laat een nacht op kamertemperatuur staan.
Schuim de volgende dag het oppervlak af voor eventuele drijvers en giet het water vervolgens door een zeef. Breng de bonen over in een grote, gesteriliseerde glazen pot met een geperforeerd deksel of kaasdoek dat is vastgezet met een rubberen band. Leg de pot op zijn kant en laat hem 3-5 dagen op een koele, donkere plaats staan. Op dit punt moeten de spruiten ongeveer cm inch (1,5 cm) lang zijn.
Spoel ze tijdens deze kiemfase vier keer per dag af onder koud, stromend water en verwijder eventuele bonen die niet zijn gekiemd. Laat ze na elke spoeling goed uitlekken en leg ze terug op hun koele, donkere plaats. Zodra de bonen volledig zijn gekiemd, spoelt u ze nog een laatste keer af, laat u ze uitlekken en bewaart u ze in de koelkast.
