Zwarte walnoten zijn een van de meest smaakvolle noten om te snacken, bakken en koken. Deze vruchten met harde schil hebben een zoete, delicate walnotensmaak en zijn een van de duurste noten op de markt. Als je de kans hebt om zwarte walnotenbomen te oogsten, pak die dan! Je zult genieten van de ervaring en een partij heerlijke noten verzamelen die maximaal twee jaar kunnen worden bewaard. Zwarte walnoten rechtstreeks van de bron plukken is makkelijker dan je zou denken. Rijpe zwarte walnoten vallen bijna letterlijk in je schoot. Het enige dat je nodig hebt, is een zeildoek, wat containers en kennis van wanneer zwarte walnoten vallen.
Wanneer vallen zwarte walnoten?
Juglans nigra, of zwarte walnoot, is een zeer winterharde notenboom. De plant zet fruit in de zomer, maar het nootvlees is pas in de herfst klaar. Dit is de tijd van het jaar dat je misschien een helm wilt als je onder een zwarte walnotenboom loopt. Sommige gepelde noten kunnen bijna zo groot zijn als een vuist en een flinke klap uitdelen als ze van de bovenste takken vallen.
Het is belangrijk om een paar vruchten te testen voordat u zwarte walnoten plukt. Dit komt omdat ze de neiging hebben om onvoltooide noten af te breken en je misschien geaborteerde noten oppikt in plaats van mooie, dikke rijpe vruchten.
De herfst is de tijd voor het oogsten van zwarte walnoten. In de geboortestreek van de boom in het oosten van Noord-Amerika vallen de vruchten van september tot oktober. Gevallen schillen betekenen meestal rijp fruit, maar u moet het uiterlijk controleren om zeker te zijn van rijpheid. De onrijpe vrucht is groen, terwijl de volledig rijpe vrucht geelachtig is en bijna geelbruin is.
De schillen hebben een sterke vlek, dus het is aan te raden om handschoenen te dragen bij het oogsten van het fruit. De vlek laat een permanent donkerbruin achter op de vingers die niet beschermd zijn. Doe geen moeite om fruit op te rapen dat helemaal zwart is. Deze zijn waarschijnlijk te ver weg en het nootvlees kan rot zijn.
Hoe oogst je zwarte walnoten?
Draag kleding waar je niet om geeft en handschoenen bij het oogsten van zwarte walnotenbomen. De vlek kan overal op komen en komt er niet uit. De meest rommelige tijd tijdens het oogsten van zwarte walnoten is tijdens het pellen. Noten moeten worden gepeld voordat ze worden gewassen, gedroogd en opgeslagen.
Het verwijderen van de rompen kan moeilijk zijn. Sommige mensen zweren bij het rijden over de rompen om ze af te breken, maar hierdoor kunnen stukjes schelp en noot overal heen vliegen. Commerciële kwekers hebben een machine die de romp van de schelp scheidt, maar voor thuisgebruik wordt meestal een slurry met water en wat kiezelstenen gemaakt om de rompen zacht te maken en vervolgens met een hamer te verwijderen. Gebruik zware handschoenen en raak de uiteinden van de moer om de romp af te breken. Een veiligheidsbril is een goed idee bij het pellen van zwarte walnoten.
Zwarte walnoten bewaren
Zwarte walnoten kunnen maximaal twee jaar worden bewaard. Was na het pellen de schillen van de noten. Dit kan het beste buiten worden gedaan, omdat zelfs de schelpen vlekkende eigenschappen hebben. Sorteer door de noten en gooi ze weg met tekenen van insectenschade of rot.
Leg de noten in een enkele laag en laat ze 2 tot 3 weken drogen. Dit zorgt ervoor dat de noten worden uitgehard en gedroogde noten langer houdbaar zijn. Bewaar ongepelde noten in stoffen zakken of gaas op een koele, droge plaats.
Voor een langere houdbaarheid, pel de noten en vries de noten in in diepvrieszakken of -containers. De schelpen zijn harder dan zelfs de rompen, dus een goede stap is om de schelpen 24 uur in heet water te laten weken voordat u probeert te beschieten. Hierdoor worden de schelpen zachter en zijn ze gemakkelijk te kraken. Gepelde, bevroren noten zijn tot 2 jaar houdbaar.
