Franse zuring (Rumex scutatus) is misschien niet een van de kruiden die in het kruidenpad bij uw plaatselijke supermarkt worden gevonden, maar het heeft een lange geschiedenis van gebruik. Het geeft een citrusachtige smaak aan vele soorten gerechten. Deze vaste plant kan zowel vers als in de keuken gebruikt worden. Het kan ook groeien als een onkruid in de juiste omstandigheden. De Franse zuringkruidenplant is misschien wel het ding om je moestuin helemaal compleet te maken.
Wat is Franse zuring?
Franse zuringkruiden zijn leden van de boekweitfamilie. De meeste tuinders kweken Franse zuring om vers te gebruiken in verschillende recepten. Het wordt op dezelfde manier gebruikt als spinazie, maar heeft een zeer zure smaak die andere smaken kan overweldigen. Het bevat ook veel oxaalzuur en wordt daarom spaarzaam gebruikt door degenen die last hebben van de verbinding.
Het deel van de plant dat bij het koken wordt gebruikt, zijn de lange, lancetvormige bladeren. Ze zijn heldergroen en 15-30 cm lang. Het Franse zuringkruid produceert een rozet van de glanzende bladeren die vanuit het midden naar buiten stralen. Jonge bladeren zijn licht gerimpeld en zullen minder zuur en bitter zijn dan grotere, oudere bladeren.
Als je niet ingrijpt, zal de plant een bloemstengel produceren met kleine groene bloemen die verouderen tot roodbruin. Je kunt dit soort zuringkruidenplant gebruiken in soepen, stoofschotels, salades of zelfs een heerlijke pesto maken van de bladeren.
Hoe Franse zuring te kweken
Kwekerijen bij u in de buurt kunnen de plant te koop aanbieden of u kunt proberen om deze vanaf zaad te starten. Direct zaaien in het vroege voorjaar in een geprepareerd bed met volle zon. Zorg voor voldoende organisch materiaal. Bedek het zaad met 2,5 cm vochtige grond.
Ontkieming is snel, binnen een week. Dun de zaailingen uit tot minimaal 25 cm uit elkaar. Verspreid mulch rond de wortelzones van planten en houd ze matig vochtig.
Je kunt op elk moment bladeren knippen en er zullen meer groeien. De kleine blaadjes van deze kruiden zijn het zachtst en hebben de beste smaak.
Zorgen voor Franse zuring
Er zijn maar weinig plagen of ziektes die dit kruid teisteren, maar het komt af en toe voor. Gebruik slakkenaas of kopertape om slakken en slakken af te weren. Mineervliegen, bladluizen en vlooienkevers kunnen enige schade aanrichten. Mogelijk vallen meerdere larvale insecten bladeren aan. Pyrethrines of neemolie helpen eventuele plagen onder controle te houden.
Verdeel deze vaste plant elke drie tot vier jaar. Oudere planten hebben vaak bittere bladeren, maar als u om de drie jaar nieuwe planten zaait, blijft er een continue aanvoer van dit smakelijke kruid over. Snijd bloemstengels af terwijl ze zich vormen om te voorkomen dat de plant gaat schieten en de bladproductie vermindert.
