Een van de belangrijkste huishoudelijke taken van een middeleeuwse dame was het bevoorraden en oogsten van kruiden en geneeskrachtige planten en wortels. Planten die in de zomermaanden werden gekweekt, moesten worden geoogst en opgeslagen voor de winter. Hoewel graan en groenten werden verbouwd op de kasteel- of dorpsvelden, had de vrouw des huizes een directe rol in de groei en oogst van huiskruiden. Lees verder om meer te weten te komen over middeleeuwse kruidentuinen.
Middeleeuwse kruidentuinen
Geen respectabele dame zou zonder haar medicijnkastje zijn, dat vaak een reddingslijn bleek voor mensen die last hadden van winterse verkoudheid en koorts. Het niet binnenhalen van een goede oogst kan het verschil zijn tussen leven en dood.
Kruiden en planten die in landhuizen en kasteeltuinen werden gekweekt, vielen in principe in een van de drie categorieën: culinair, medicinaal of huishoudelijk gebruik. Sommige kruiden vielen in meerdere categorieën en sommige werden gekweekt vanwege hun sierwaarde. Zuiver sierplanten werden echter veel zeldzamer gecultiveerd dan nu het geval is, en veel planten die we nu als sierplanten beschouwen, hadden in vroegere tijden meer praktische toepassingen.
Dianthus of "pinks" werden bijvoorbeeld in de middeleeuwen gekweekt voor culinaire doeleinden. Pinks hadden een kruidnagelachtige smaak en werden vers gebruikt om veel zomerse gerechten op smaak te brengen. Ze stonden bekend om hun sterke, aangename geur en werden verondersteld om de algemene gezondheid te bevorderen. De tegenwoordig geteelde Dianthus heeft weinig geur of smaak en wordt voornamelijk om zijn schoonheid gekweekt.
Middeleeuwse kruidenplanten
Culinaire kruidenplanten
Culinaire planten en kruiden werden gekweekt voor gebruik tijdens de zomer en werden bewaard om toe te voegen aan de winterkost. Kruiden en groenten moesten in grote hoeveelheden worden geoogst en geconserveerd, meestal door ze te drogen, om de lange en zware wintermaanden te doorstaan. Sommige kruiden waren bestand tegen de winter in de grond en zorgden voor een jarenlange premie. Kruiden die vaak door alle, behalve de zwaarste winterse omstandigheden kunnen groeien, waren onder meer:
- Winters hartig
- Sommige oregano's
- Knoflook en bieslook
Andere planten moesten worden geoogst en gedroogd. Deze omvatten:
- Basilicum
- Kerrie
- Lavendel
- Koriander
- Dragon
- Salie
- rozemarijn
Kruiden werden meestal gedroogd in bundels die gedurende twee tot drie weken op een koele plaats met een goede luchtstroom werden gehangen. Gedroogde kruiden kunnen blijven hangen of worden bewaard in potten of potten of worden gebruikt in zalven en azijn. Rozenbottelgelei was een speciale favoriet tijdens de winter. En gekruide gelei, jam en wijnen zorgden voor afwisseling in de winterdiëten.
Kruiden waren een belangrijke bron van vitamines en voedingsstoffen tijdens de wintermaanden, toen groen schaars was. De mensen zorgden ook voor de nodige afwisseling van de herhaalde graan- en vleesgerechten in de winter. Bovendien dienden ze als camouflage voor vlees dat ranzig of slecht bewaard is gebleven.
Geneeskrachtige kruidenplanten
Geneeskrachtige kruiden werden gekweekt en gedroogd voor gebruik in de winter. Kruiden kunnen tot een jaar gedroogd worden bewaard zonder hun kracht te verliezen, of ze kunnen worden verpoederd of toegevoegd aan vetten om zalven en pasta's te maken. Deze omvatten:
- Zelfgenezing
- moederkruid
- Lavendel
- Salie
- Pepermunt
- Ganzengras
- Boerenwormkruid
- Paardebloem
- Boneset
Wilgenbast, knoflook en enkele andere geneeskrachtige kruiden en planten konden het hele jaar door worden geoogst. Zelfgenezing, moederkruid en wilg werden gebruikt om koorts te breken en te voorkomen. Lavendel, salie en pepermunt werden beschouwd als spijsverteringshulpmiddelen. Goosegrass en boneset werden verondersteld goed te zijn voor het genezen van pauzes, maar ook voor snijwonden en laesies. Paardebloem werd beschouwd als een zuiverend en diureticum. Er werden ook zakjes gemaakt en gedragen om ziekte te voorkomen en de lucht te verzoeten. Ze dienden het dubbele doel van deodorant tijdens de wintermaanden, toen baden bijna onmogelijk was.
Huishoudelijke planten
Huishoudelijke kruiden inbegrepen:
- Lavendel
- rozemarijn
- Salie
- Citroen
- Pennyroyal
- Pepermunt
- Peterselie
Dergelijke kruiden werden gebruikt om de lucht te verzoeten en om ongedierte te bestrijden. Lavendel, citroen en rozemarijn worden tegenwoordig nog steeds gebruikt om vlooien en motten af te schrikken.
Middeleeuwse kruiden oogsten
Zoals je je kunt voorstellen, was het oogsten van kruiden en planten voor gebruik in de winter erg belangrijk voor het kasteel, evenals voor de eenvoudige dorpshut. Je kunt vandaag de dag heel eenvoudig je eigen winterkruiden kweken en drogen. Kruiden drogen wanneer ze in twee tot drie weken worden opgehangen. Ze moeten in een donkere, koele ruimte met voldoende luchtstroom staan.
In tegenstelling tot middeleeuwse matrons, heb je de mogelijkheid om je gedroogde kruiden met een ritssluiting te vergrendelen, waardoor ze langer meegaan. Voordat u kruiden gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u weet wat ze zijn. Zorg ervoor dat u al uw kruiden labelt voordat u ze droogt. Salie en rozemarijn zijn misschien gemakkelijk genoeg om te identificeren tijdens het groeien, maar kruiden lijken bedrieglijk op elkaar als ze eenmaal zijn gedroogd.
Let er ook op dat u keukenkruiden (salie, rozemarijn, kerrie, basilicum) niet zij aan zij met huishoudkruiden (lavendel, patchouli) droogt. Deze oefening zal u helpen om verwarring verder te voorkomen. En zoals bij alle planten, wees voorzichtig en respecteer het gebruik ervan. Door kruiden en planten te kweken en te bewaren, zet je een traditie voort die teruggaat tot de middeleeuwen en vroeger!
