Zuurzak (Annona Muricata) heeft zijn plaats tussen een unieke plantenfamilie, Annonaceae, waarvan de leden de cherimoya, custardappel en suikerappel of pinha zijn. Zuurzakken dragen vreemd uitziende vruchten en zijn inheems in tropische gebieden van Amerika. Maar wat is zuurzak en hoe kweek je deze exotische boom?
Wat is Zuurzak?
De vrucht van de zuurzakboom heeft een stekelige buitenhuid met een zachte, zwaar met zaden beladen, verpulverde binnenkant. Elk van deze bloembloemige vruchten kan meer dan 30 cm lang worden en, wanneer ze rijp zijn, wordt het zachte vruchtvlees gebruikt in ijs en sorbets. In feite produceert deze kleine groenblijvende boom de grootste vrucht in de Annonaceae-familie. Naar verluidt kan de vrucht tot 15 pond (7 k.) wegen (hoewel het Guinness Book of World Records de grootste vermeldt als 8,14 pond (4 k.)), en vaak een scheve hartvorm heeft.
De witte segmenten van de zuurzakvrucht zijn voornamelijk pitloos, hoewel er enkele zaden aanwezig zijn. De zaden en bast zijn gif.webptig en bevatten gif.webptige alkaloïden zoals anonaïne, muricine en blauwzuur.
Zuurzak staat bekend onder een overvloed aan verschillende namen, afhankelijk van het land van teelt. De naam zuurzak is afgeleid van het Nederlandse zuurzak wat 'zure zak' betekent.
Hoe Zuurzak Bomen Te Kweken
De zuurzakboom kan een hoogte van 9 m bereiken en is bodemtolerant, hoewel hij gedijt in goed doorlatende zandgrond met een pH van 5-6,5. Een tropisch exemplaar, deze laag vertakte en bossige boom verdraagt geen koude of sterke aanhoudende wind. Het zal echter groeien op zeeniveau en tot een hoogte van 3.000 voet (914 m.) In tropische klimaten.
Een snelle groeier, zuurzakbomen produceren hun eerste oogst drie tot vijf jaar na het zaaien. Zaden blijven tot zes maanden houdbaar, maar een beter succes wordt behaald door binnen 30 dagen na de oogst te planten en zaden zullen binnen 15-30 dagen ontkiemen. Voortplanting is meestal via zaden; vezelloze variëteiten kunnen echter worden geënt. Zaden moeten voor het planten worden gewassen.
Zuurzak Boomverzorging
Zuurzakboomverzorging omvat overvloedig mulchen, wat het ondiepe wortelstelsel ten goede komt. Te hoge temperaturen van 27-32 C. en een lage relatieve vochtigheid veroorzaken bestuivingsproblemen, terwijl iets lagere temperaturen en een relatieve vochtigheid van 80 procent de bestuiving verbeteren.
Zuurzakbomen moeten regelmatig worden geïrrigeerd om stress te voorkomen, wat bladval veroorzaakt.
Bemest elk kwartaal van het jaar met een 10-10-10 NPK van ½ pond (0,22 kg.) per jaar voor het eerste jaar, 1 pond (.45 kg.) het tweede, en 3 pond (1,4 kg.) voor elke jaar daarna.
Er is zeer weinig snoei nodig als de eerste vorm eenmaal is bereikt. U hoeft alleen dode of zieke ledematen te snoeien, wat u moet doen als de oogst voorbij is. Door de bomen op 2 meter hoogte te toppen, wordt het oogsten vergemakkelijkt.
Zuurzakfruit oogsten
Bij het oogsten van zuurzak verandert de vrucht van donkergroen naar een lichtere geelgroene tint. De stekels van de vrucht worden zachter en de vrucht zwelt op. Zuurzakfruit heeft vier tot vijf dagen nodig om te rijpen als het eenmaal is geplukt. Bomen zullen minstens twee dozijn fruit per jaar produceren.
Zuurzak Fruit Voordelen
Naast de aangename smaak, zijn de voordelen van zuurzakfruit 71 kcal energie, 247 gram eiwit en calcium, ijzer, magnesium, kalium en fosfor - om nog maar te zwijgen van het feit dat het een bron van vitamine C en A is.
Zuurzak kan vers worden gegeten of worden gebruikt in ijs, mousse, gelei, soufflés, sorbet, cakes en snoep. Filippino's gebruiken het jonge fruit als groente, terwijl in het Caribisch gebied het vruchtvlees wordt gezeefd en de melk wordt gemengd met suiker om te drinken of te mengen met wijn of cognac.
