Peren zijn elk jaar slechts op een bepaalde tijd in het seizoen, maar een juiste bewaring en behandeling van peren kan hun houdbaarheid verlengen, zodat ze maanden na de oogst kunnen worden genoten. Hoe bewaar je peren na de oogst? Lees verder om meer te weten te komen over de verwerking van peren na de oogst en wat u met peren moet doen na de oogst.
Over het bewaren en hanteren van peren
Op de commerciële markt worden peren geoogst voordat het fruit rijp is. Dit komt omdat onrijp fruit minder gevoelig is voor beschadiging tijdens transport en opslag. Wanneer peren minder dan rijp worden geoogst, hebben ze een langere houdbaarheid en, met de juiste behandeling van de peren na de oogst, kan het fruit tot 6-8 maanden op de markt worden verkocht.
Voor de thuiskweker gelden dezelfde regels. Natuurlijk kun je een perfect rijpe peer van de boom plukken als je hem meteen wilt eten, maar als je de houdbaarheid wilt verlengen, moeten peren geplukt worden als ze volwassen maar nog niet rijp zijn.
Hoe bepaal je wanneer de vrucht rijp is maar nog niet rijp? Peren rijpen langzaam van binnen naar buiten nadat ze zijn geplukt. Een rijpe peer zal wat meegeven als je zachtjes in de vrucht knijpt. Kleur is ook een indicator van rijpheid, maar lang niet zo betrouwbaar als het gevoel van de peer. Als je peren wilt oogsten voor de winterstalling, pluk dan fruit dat nog stevig is als je er voorzichtig in knijpt.
Peren bewaren
De behandeling van peren na de oogst hangt af van de rijpheid van het fruit. Als je peren hebt geoogst die meegeven als je er zachtjes op drukt (en zo'n exemplaar voor de goede orde hebt geproefd!), eet ze dan zo snel mogelijk op.
Wat doe je met stevige onrijpe peren na de oogst? Kies eerst de juiste peer voor langdurige bewaring. Peren als Anjou, Bosch, Comice en Winter Nelis zijn allemaal goed te bewaren. In dat opzicht zijn Bartlett-peren geen winterperen, maar kunnen ze ook voor lange tijd worden bewaard.
Nogmaals, pluk de peren als ze volwassen maar niet rijp zijn. Nadat de peren zijn geoogst, is het essentieel om ze op de juiste temperatuur te bewaren. Bewaar het fruit bij 30 F. (-1 C.) en bij 85-90% vochtigheid. Als het kouder is, kan het fruit beschadigd raken, en als het warmer is, zal het snel rijpen. Bartlett-peren zijn 2-3 maanden houdbaar op deze temperatuur, terwijl de winterrassen 3-5 maanden houdbaar zijn.
Als je klaar bent om de peren te eten, geef ze dan even de tijd om te rijpen op kamertemperatuur. Bartletts moeten 4-5 dagen bij kamertemperatuur rijpen, 5-7 dagen voor Bosch en Comice en 7-10 dagen voor Anjou. Hoe langer het fruit in de koeling ligt, hoe langer het rijpt. Als je niet kunt wachten, versnel dan het rijpingsproces door het fruit in een papieren zak te steken met een rijpe banaan of appel.
Controleer dagelijks de rijpende peren. Druk voorzichtig met je duim op de hals van de vrucht; als het geeft, is de peer rijp. Let ook op bedorven peren. Het oude gezegde "één rotte appel kan de tros bederven" geldt ook voor peren. Gooi peren die tekenen van beschadiging vertonen weg of gebruik ze onmiddellijk.
