Inheems in China, worden abrikozen al meer dan 4.000 jaar verbouwd, hoewel de Verenigde Staten tegenwoordig China overtreffen in productie. Op dit moment teelt de Verenigde Staten commercieel ongeveer 90 procent van 's werelds abrikozen, met de meeste abrikozenopslag en -productie in Californië.
Een uitstekende bron van bètacaroteen (vitamine A) en vitamine C, ijzer, kalium en vezels, de vragen die hierin worden behandeld, hebben betrekking op de abrikozenoogst: wanneer abrikozen oogsten en hoe een abrikoos oogsten.
Hoe en wanneer abrikozen plukken?
Abrikozenoogst wordt het best bereikt wanneer ze volledig rijp aan de boom zijn. De rijpingstijd van het fruit kan voor sommige variëteiten drie weken duren, dus het plukken van abrikozen kan deze periode overspannen.
U weet wanneer u abrikozen visueel moet plukken zodra de vruchten van groen naar geeloranje van kleur veranderen en licht verzacht aanvoelen, maar nog steeds stevig aanvoelen. De exacte tint varieert per cultivar, maar ongeacht de variëteit worden alle abrikozen extreem snel zacht, waardoor ze kwetsbaar zijn voor kneuzingen en vervolgens rotten.
Pluk voorzichtig de rijpe vruchten van de boom.
Abrikozenopslag
De resulterende abrikozenoogst is ongeveer één tot drie weken houdbaar op een koele plaats en vrij van schadelijke factoren zoals extra gewicht op het fruit, wat kan leiden tot kneuzingen en bederf. Het fruit kan het beste in een enkele laag worden bewaard om mogelijke schade door kneuzingen tot een minimum te beperken.
Vanwege het hoge risico op schade aan de opslag van abrikozen, moet u de temperatuur in het bereik van 31 tot 32 graden F (-0,5 tot 0 C) houden voor langdurige opslag met een relatieve vochtigheid van 90 tot 91 procent. Bewaar ze ook bij abrikozenbewaring niet samen met ander fruit dat een waardevolle hoeveelheid ethyleen afgeeft, omdat dit ervoor zorgt dat het fruit sneller veroudert en ook de groei van bederfveroorzakende schimmels kan stimuleren.
Voor abrikozenbewaring als het fruit eenmaal is gesneden, kan bruin worden tijdens de voorbereiding voor het invriezen, inblikken, het maken van taarten of wat dan ook, worden vermeden als u de abrikozen in een oplossing van 3 gram ascorbinezuur op 1 gallon ( 3,8 L.) koud water. Ascorbinezuur kan worden verkregen als poedervorm, vitamine C-tabletten of in een commercieel mengsel dat in supermarkten wordt verkocht om het bruin worden van fruit tegen te gaan.
U kunt er ook voor kiezen om de abrikozenoogst in te vriezen. Was, halveer en ontpit het fruit en schil en snijd dan, of verwarm, indien ongeschild, een halve minuut in kokend water. Dit zorgt ervoor dat de huid niet taai wordt in de vriezer. Koel de geblancheerde abrikozen in koud water, giet af en meng met een beetje ascorbinezuur. Vries het dan direct in of in een siroop- of suikermengsel (meng het ascorbinezuur met 2/3 kop suiker), of pureer het voor het invriezen. Verpak de voorbereide abrikozen, gelabeld, in Ziploc-zakjes met de lucht verwijderd of in een vriezercontainer met ½ inch (1 cm.) ruimte over en bedekt met een stuk diepvriesfolie om verkleuring te voorkomen.
